Kinų virtuve šventa jautiena. Po kiaulienos, jautiena yra antra sunkaus mėsa Kinijoje ir laikoma mėsos čempiu visame pasaulyje. Jautiena turi didelį baltymų kiekį ir, priklausomai nuo mėsos pjaustymo, yra mažai riebalų, bet taip pat teikia visus jūsų sveikatai būdingus elementus, įskaitant geležį, cinką ir įvairius vitaminus B.
Manoma, kad jautiena tradicinėje kinų medicinoje stiprina raumenis ir kaulus, ir tai gali pagerinti skrandžio ir blužnies sveikatą.
Tačiau jautiena brangesnė už kiaulieną, o tai yra viena iš priežasčių, kodėl ji sunaudojama mažiau nei kiauliena.
Yra įvairių rūšių kinų virtuvėje virti jautieną. Dažniausi būdai yra maišyti, virti, troškinti ir paruoškti. Taivane jautienos makaronų sriuba yra gana populiari. Tiesą sakant, jautienos makaronų sriuba yra taip mylima, yra kasmetinis "Jautienos makaronų sriubos" festivalis, kuriame švenčiama daug maisto mėgėjų.
Vakarų pasaulyje dauguma žmonių pirmiausia galvoja apie jautienos išpjaustymą jautienos ir juodųjų pupelių padaže. Tai populiarus kantono patiekalas.
Toliau pateikiamas kai kurių populiariausių japonų patiekalų, esančių kinų virtuvėje, sąrašas. Šis sąrašas nėra jokiu būdu įtikinamas, tačiau dažniausiai vartojami patiekalai.
"Easy Beef Chow Mein" receptai
Skanus ir lengvas receptas iš jautienos padažas.
Daikon, morkų ir pomidorų jautienos keptos receptai
Klasikinis kiaulienos jautienos receptas
Kantonietiška jautiena ir pipirai juodųjų pupelių padaže
Javų ir saldžiųjų paprikos keptuvėje patiekiami pikantiški juodųjų pupelių padažu šiame kantoniečių virtuvėje virti patiekalai.
2 patiekalas yra pagrindinis patiekalas arba 4 patiekalai kaip multicourse.
Jautiena juodųjų pupelių padaže
Jautienos ir saldžiųjų paprikų kepsnys yra pagardintas juodųjų pupelių padažas šiame kantoniečių virtuviniame patiekaluose.
Javų ir sniego žirneliai austrių padaže
Šio patiekalo grožis yra tas, kad jis yra paprastas ir lengvai pritaikomas: kiauliena, vištiena ar net tofu gali pakeisti jautieną, o vietoj sniego žirnių gali būti naudojamos kitos žalios daržovės, pavyzdžiui, brokoliai. Su sniego žirneliais galima 3 - 4
Medaus jautiena su skrudinta sezamo sėklomis
Jautiena marinuota medaus ir sojų mišiniu, kepama su austrių padažu ir supjaustoma sezamo sėklomis. Jei pageidaujama, prieš valgydami pasodinkite sezamo sėklą.
Jautienos supjaustyta sojos padažu
Tai "raudonos virimo" pavyzdys, kai mėsa sumaišoma sojų padažu ir vandeniu. Tai daugiau vakarietiško stiliaus patiekalas - labiau standartiniam Šanchajaus receptui žr. "Red Cooked Beef".
Jautiena (arba kiauliena) Chop Suey
Nors "chop suey" yra amerikiečių ir kinų kūrinys, o ne autentiškas kinų patiekalas, tai galėjo būti įkvėptas keptų daržovių, kuriuos Kinijos ūkininkai valgė ilgą dieną dirbdami laukuose. Kiaulienos kumpis suey yra visų pirma daržovių patiekalas; mėsa papildyta papildomu skoniu.
Tai, kas daro šį patiekalą, - tai kramtomieji švieži plati ryžių makaronai (kvailiai), kurie išmeta skonį padažuose. Šis greitas ir lengvas "Beef Chow Fun" variantas naudoja juodųjų pupelių padažą ir kukurūzų kukurūzus.
Jautiena su brokoliu supjaustytomis receptais
Šio recepto paslaptis - jautienos ruošimas 1 puodelio aliejaus, kad užplombuotų sultis, ir valgant brokolius vandenyje, kad jis būtų traškus ir švelnus. Norėdami daugiau autentiško prisilietimo, pabandykite naudoti kinų brokolius , kurie turi panašų į šparagus išvaizdą ir skonį.
Ši greita ir lengva jautienos ir brokolių versija puikiai tinka užimtiems savaitgaliams.
Šio recepto kaštainiai iš tikrųjų nėra kaštonai, bet kinų vandens kaštainiai, kurie saldžią skonį ir traškią tekstūrą prideda prie troškinio. Šių receptų nauda yra konservuoti kaštainiai, bet, jei jūs gyvenate netoli Azijos rinkos, galite naudoti gaiviuosius kaštonus - jie turi daugiau skonio.
Jautiena su raudonaisiais svogūnais
Skanus kepta jautienos su raudonuoju svogūnu receptas.
Jautiena su aštriais juodųjų pupelių padažu
Raugintos juodosios pupelės suteikia jai ypatingo skonio ir skonio šiam Kinijos jautieniui pupelių padažo recepte, o čili pasta papildomai įkando. Aptarnauja nuo 3 iki 4.
Skanus kepta jautienos su keptomis pupelėmis receptas.
Kinai tiki, kad trys yra laimingi skaičiai, nes tai simbolizuoja gerovę. Šis receptas pasižymi įdomiu tekstūrų ir skonio kontrastu, su marinuotu šoniniu kepsniu, keptu su bok choy, grybais ir raudonuoju svogūnu, aromatingu tamsiu sojų ir šerių padažu.
Geras naminis virtas patiekalas. Jautiena su pomidorais - nuo 3 iki 4.
Skanus kinų kepsnys su pipirų receptu.
Kinijos išpardavimo restoranų štapelis. Aptarnauja 4
Skanus kepta medaus jautienos receptas.
Mongolijos jautiena su daržovėmis
Nors Mongolijos jautiena nėra autentiška kinų patiekalė, ji pateikia ingredientų ir pagardų, vartojamų kinų virtuvėje, pavyzdžiu. Negalima pakeisti bambuko ūglių kūdikių kukurūzų.
Šis aštraus patiekalas pagamintas iš šviežios apelsinų žievelės. Taip pat naudojami džiovinti čili pipirai. Nepamirškite, kad du grietinėlės jautiena du kartus, jei norėsite, kad ji būtų traški. Aptarnauja 3 - 4.
Kepta jautiena su austrių padažu
Aitrino padažas padidina natūralią jautienos skonį šiame greito ir lengvo jautienos kepimo receptas. Aptarnauja 4
Kepta jautiena su bambuko ūgliais
Tai yra vienas iš mano mėgstamiausių stir-fry receptų per savaitę. Tai reikalauja didesnio mėsos kiekio, nei dažniausiai randama Kinijos receptuose.
Šiame Sichuano recepte jautiena yra kepta sausu būdu, todėl ji kramtyti ir traškūs. Jei jums patinka, galite pakeisti vieną morką 1/2 puodelio saliero, kuris buvo įstrigęs ir supjaustytas žulianų stiliumi. Nepamirškite, kad patiekalas būtų karštesnis, jei norėsite įdėti daugiau čili ar kruopų padažu. Aptarnauja nuo 3 iki 4.
Redagavo Liv Wan