Tai populiari žaliųjų pupelių patiekalas, kurį dažniausiai rasite kinų restorano bufete. Paslaptis, kad Kinijos žaliosios pupelės (arba ilgaplaukiai pupelės) "pupa" sausą kepama apie 7-10 minučių. Šis procesas suteikia jiems daugiau pasiūlymų.
Ko jums reikia
- 3/4 svarai žalios pupelės
- 3/4 svaro sterlingas
- 1 šaukštas česnako, kapotas
- 1 šaukštas imbiero, kapotų
- 2 kopūstai (tik balta dalis)
- 1 šaukštas
- tamsiai sojos padažas
- 1 šaukštelis šviesiai sojos padažas
- 1/2 arbatinio šaukšto granuliuoto cukraus
- 4 šaukštus daržovių arba žemės riešutų
- aliejus kepimui arba, jei reikia
- 4 - 6 džiovintų čilių arba 1/2 - 1 arbatinis šaukštelis čili, pagal skonį
- 1 šaukštas
- Kinijos ryžių vynas arba sausas šerius
- Juodieji pipirai, pagal skonį
- 1/2 šaukštelio sezamo aliejaus (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
- Nuplaukite žaliąsias pupeles, gerai išleiskite ir nulupkite galus. Iškirpkite žalias pupeles įstrižainėje į maždaug 2 colių ilgio gabaliukus.
- Iškirpkite jautiena per grūdelį į labai ploną juostą, apie 2 colius ilgio.
- Supjaustykite česnaką, imbierą ir paprikos. Mažame dubenyje sumaišykite tamsaus sojos padažą, lengvą sojos padažą ir cukrų. Atidėti.
- Šilkite voką vidutine karštimi. Kai yra nedidelis dūmų pūtimas, įpilkite 2 šaukštus aliejaus, drėkiname alyvą žemyn nuo wok šonų.
- Kai alyva karšta, pridėkite žalias pupeles. Sumaišykite maždaug 7-10 minučių, kol jų riešutai ir rudos spalvos, o žalios pupelės yra minkštos (mano manymu, 10 minučių veikia labai gerai). Pašalinti pupelės iš wok.
- Šiluma 2 šaukštus aliejaus karštu vandeniu, valantis aliejų žemyn šonų. Kai alyva karšta, pridėkite česnaką, imbierą ir paprikos. Maišykite keletą sekundžių, tada pridėkite džiovintų čilių ar čili, tada dar keletą sekundžių sumaišykite iki aromatinių.
- Į voką įpilkite jautienos juostelės . Trumpai padaukite, tada sumaišykite, kol jautiena pasikeis spalva. Gurkšdykite jautieną su ryžiais vynu.
- Pridėti žalias pupeles ir padažą. Sumaišykite papriką. Valgykite ir reguliuokite prieskonius, įpilkite juodųjų pipirų pagal skonį ir druskos, jei pageidaujate.
- Išimkite iš karščio ir, jei naudojate, pridėkite sezamo aliejų. Patiekite karšta.