Javų kepsnys yra vienas lengviausių "ypatingų progų" receptų. Paprastas žolelių, citrinų ir česnakų marinatas - visa tai puikus ėriukų poreikio pjovimas , prieš tai jis skrudintas iki rausvo tobulumo.
Padaro 6-8 porcijas kepta avinėlio koją
Ko jums reikia
- 1 (nuo 5 iki 6 svarų) be kaulo ėriuko kojos (turėtų būti pririštas, jei ne, turi mėsininką supjaustyti skrudinimui)
- 2 citrinos , sulčiaspaudos
- 6 gvazdikėlių česnako, susmulkintos
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių rozmarinų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas timižas
- 1 šaukštelis šviežios malto juodųjų pipirų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Košerinė druska, jei reikia
- 1 puodelis vandens ar atsargų, skirtų deglaciui, pasirinktinai
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus alyvuogių aliejų ir druską, dideliu dubeniu. Kruopščiai sumaišykite ėriuko koją su marinatu, kol padengsite. Jūs galite net įstumti kai kuriuos vaistus ir česnakus į bet kokius įtrūkimus ir įtrūkimus. Avinėlį įpilkite į plastikinį maišelį ir marinatą šaldytuve per naktį arba mažiausiai 6 valandas.
- Išimkite ėriuką iš šaldytuvo ir leiskite sėdėti 45 minutes, kad pasiektumėte kambario temperatūrą. Iš marinato išimkite avinėlį ir padėkite ant stovo didelėje keptuvėje. Pripilkite alyvuogių aliejumi ir labai džiaugtis su druska. Laikykite šoną daugiausiai riebalų į viršų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių F. Kepkite 15 minučių karštoje orkaitėje, kad pradėtumėte supilti paviršių, tada sumažinkite orkaitę iki 315 laipsnių F., kepkite maždaug 10 minučių už svarą (už 5-6 kilogramo kojelę tai bus apie valandą).
- Geriausias būdas patikrinti, ar ne, yra naudoti skaitmeninį mėsos termometrą ir pašalinti avinėlį, kai vidinė temperatūra siekia 135 laipsnių F. Tai suteiks jums gražų rausvą ir sultingą kepimą. Iškirkite ėrieną bent 20 minučių prieš pjaustant. Tai geriausia supjaustyti plona, prieš mėsos grūdelį.
- Pastaba: kol mėsa atsilieka, galite išpilti riebalus iš kepimo skardos, padėkite ant vidutinės liepsnos ir apdeginti apdegintus bitus ant dugno su puodeliu vandens ar atsargos. Tiesiog paruoškite dugno dugną su mentele, o skystis išlieka, kol ištirps visos karamelizuotos sultys. Supilkite į gabalėlį paruoštą avinėlę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 854 |
| Bendras riebalų kiekis | 58 g |
| Sotieji riebalai | 24 g |
| Nesočių riebalų | 25 g |
| Cholesterolis | 266 mg |
| Natris | 259 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 71 g |