Vienas tikrasis pavasario ženklas yra Šado , jūros pavasario pradžioje esančios giliavandenės žuvys, atsiradimas rytinėje pakrantėje. Silkių rūšis, amerikinis šešėliai - tai kaulinės žuvys, kurios sveria nuo trijų iki penkių svarų. Bet tai nėra pati pati žuvis, kuri laikoma delikatesu. Shad - tai viena žuvis, kurioje kiaušiniai vertinami daugiau nei pati pati žuvis. Bet šėrimo ikrai nepanašūs į daugelį žuvų kiaušinių, kuriuos galite valgyti. Dešimtys tūkstančių rožių yra įdėtos į du maišus, vadinamus lobais, ir šie maišai laikomi sezoniniu pavasario delikatesumu Rytuose.
Šėrimo ikrai skonis yra neapibrėžtai žuvytės, bet ne pernelyg stiprus, ir tekstūra yra panašus į gerą mėsos minkštas, bet mėsingas. Klasikinis būdas pagaminti šį delikatesą, kurį galima mėgautis tik pavasario pabaigoje, yra valgyti šėrimo ikrus riebalais bekonai, patiekiama su citrina ir šviežia pavasario žolė. Šio patiekalo raktus geriausiai gurkšnau įsigydami labai šviežią ikrų, aukštos kokybės bekoną ir švelnų žolelių, tokių kaip vyšnių, pankolių ar petražolių. Vykdykite šiuos veiksmus, kad paragauti šešėliai su keptuvu, patiekalu, kuris prasideda kolonijinėmis dienomis.
(Pastaba: jums reikia planuoti į priekį ir pradėti šį patiekalą dieną į priekį, kad leopardos užkietų per naktį.)
Ko jums reikia
- 4 iki 6 kopūstų ikrų
- 1 šaukštas druskos
- 6-10 dulkių, storio pjūvio gabalėlių
- bacon
- 1 šaukštas miltų (dulkėms)
- 1 citrina (keturkampis)
- Garnyras: šviežios žolelės, tokios kaip
- Chervilas
- pankolis , arba
- petražolės
Kaip tai padaryti
1. Sumaišykite druską ir 2 puodelius šalto vandens, kol ji ištirps. Nugruntuokite ikrų skiltis druskos vandenyje ir leiskite mirkyti šaldytuve naktį.
2. Į keptuvę, lėtai kepkite bekoną vidutine karštimi, kol traškuos, tada atidėkite drenažą.
3. Nors keptuvėje ruošiamas maistas, miltus išrinkite ikrų skiltimis ir atidėkite, kol pabaiga bus užbaigiama.
4. Kai keptas šoninis šaukštas, pasukite šilumą iki vidutinio aukščio ir kepkite stirną į tą pačią keptuvę vieną minutę.
Pasukite šilumą žemyn iki vidutinio, kepkite dar dvi ar tris minutes, kol bus aukso spalvos. Pasukite ir virkite kitą pusę dvi ar tris minutes. Pastaba: nenuilginkite, nes žiauniniai ikrai tampa kalkinti ir nemaloni, jei virti per ilgai.
5. Norėdami patiekti, paruoškite šoninę keptuvę, įpilkite šviežių žolelių į bekoną, o po to užpilkite šaukštą ikrų viršuje. Patiekite citrininiu pleištu.
Nesvarbu, ar tu patieki šitą patiekalą su draugais ir šeima, ar tiesiog gardžiu maistu namuose, šaukštas ikrai su bekonu tikrai tenkins.
Šaltiniai:
"City Cook". (nd). Kas sezono metu: Shad Roe. Gauta 2016 m. Lapkričio 14 d. Iš https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello J. (2015 m. Kovo 20 d.). Kas yra šešėliai ir kaip ją virti. Gauta 2016 m. Lapkričio 14 d., Iš http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014 m. Kovo mėn.). Shad Roe su Bacon ir Capers. Gauta 2016 m. Lapkričio 14 d. Iš http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 123 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 115,334 mg |
| Angliavandeniai | 17 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 4 g |