"Naeng myun" (arba "naengmyoen") - tai Korėjos šaldyta makaronų patiekalas, pagamintas iš plonų, šiek tiek gazuotų makaronų, supakuotų su kiaušiniu, mėsa, daržovėmis ir pikantišku, vynuogių lediniu šalčiu. Lėkštelės paprastai gaminamos iš grikių, bet taip pat gali būti pagamintos iš saldžiųjų bulvių, paprastų bulvių, bulvinių krakmolo ar net kudzu šaknų (chik), dažnai invazinio kudzu vynmedžio šaknies.
Nors dabar yra vasarinis maistas tarp korėjiečių, naengmyoen kilmė yra Šiaurės Korėjos kalnuose kaip žiemos štapelis. Grikiai gerai auga dideliuose aukščiuose ir tapo svarbiu patiekaliu korėjiečių, gyvenančių atšiaurių kalnų klimate.
Bet naengmyoen yra gaivus karštame ore, ir tai yra vienos dubenėlės valgio, dėl kurio krosnyje reikia labai mažai laiko. Tai beveik visada yra be glitimo.
Ieškokite Naengyun makaronų vietos Azijos rinkoje arba užsisakykite juos internete. Suplanuokite šiuose korėjiečių šaldytuose makaronuose šaukštą konserciškąją garstyčių pasta, cukrus ir actas, nes dauguma korėjiečių mėgsta juos pridėti prie skonio (Pietų Korėjoje cukrus naudojamas mažiau). "Korean cold noodles" puikus vasaros patiekalas.
Ko jums reikia
- ¼ lb Naengyun makaronai (plonu makaronai, pagaminti iš grikių ir
- saldžiąja bulve , bet įsitikinkite, kad nesate pirkeju soba arba memil gooksu)
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 2 puodeliai jautienos sultinio, nesūdyto
- 1 šaukštai rudo ryžių acto
- 2 šaukštai baltos spalvos
- actas
- 1 mažas
- Azijos kriaušės , supjaustytos arba supjaustytos į popierines plonus griežinėliais
- 1 kiaušinis, kietai virtas ir supjaustytas pusiau
- ½ Korėjiečių agurkas, sėjamasis, o paskui julienned arba supjaustytas į popierines plonus griežinėliais
- ¼ puodelio marinuotų ridikėlių
- Neprivaloma: virta krūtinys arba
- jautienos riebalai , supjaustyti pjaustyti
- Pristatyti: ledo kubeliai
- Pristatyti: actą, cukrų ir korėjietišką garstyčių
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite aušintuosius vištienos ir jautienos sultinius kartu su actu. *
- Pagal skonį pridėti daugiau druskos ar acto **.
- Jei įmanoma, atšaldykite bent pusvalandį.
- Virkite makaronus pagal pakuotės kryptis, apie 3-5 minutes verdančiame vandenyje.
- Nuplaukite makaronus ir gerai nuplaukite šaltu vandeniu, kad nustosite valgyti ir pašalinsite keletą krakmolo perteklių.
- Paskirstykite makaronus į dubenis, gilindami apačioje.
- Įpilkite beveik visų makaronų turtingo kiekio atšaldyto sultinio ir keletą ledo kubelių.
- Sudėkite pusę virinto kiaušinio, agurkų ir kriaušių skiltelių, marinuotų ridikėlių ir riešutų sriubos riekelių.
(Servisas 2) * Galite naudoti parduotuvėje nusipirktą ar naminį sultinį. ** Jei neturite Azijos kriaušės, galite naudoti bosc kriaušes . Jei neturite kriaušių, galite naudoti traškius obuolius. Jei neturite vaisių, galbūt norėsite įdėti 1 ar 2 šaukštelius cukraus į sultinį.