Iš Tamilnadu, Pietų Indijoje, "Chettinad Chicken" yra karštas karis. Nėra jokios priežasties, dėl kurios negalima sumažinti chilies, kad atitiktų jūsų gomurį. Nors Chettinad Chicken puikiai dera su Dosa arba Appams, jis puikiai tinka ir Parathas (kepta ant Indijos plokščiažolė) ir netgi supjaustyti virtų ryžių.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas magnio sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis
- koriandrinės sėklos
- 1 šaukštelis kmynų sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis
- anīso / pankolio sėklos
- 3 raudonieji čili (sausas)
- 1 lazdelė
- cinamonas (1 colis)
- 2 kardamono ankštys
- 3
- gvazdikėliai
- 1/2 puodelio kokoso (tarkuoto)
- 2 šaukšteliai imbiero pasta
- 2 šaukštai česnako pasta
- 2-3 šaukštus augalinio aliejaus (arba saulėgrąžų, rapsų arba ghee)
- 10-15 kario lapų
- 2 dideli svogūnai (supjaustyti smulkiai)
- 1 žvaigždučių anizas
- 2 pomidorai (smulkinti)
- Neprivaloma: 1 arbatinis čili milteliai
- 1 kg vištienos (galite naudoti visą viščiuką supjaustytą į gabalus, kojeles ar krūtinės dalis)
- druska pagal skonį
- 2 arbatinius šaukštelius laimo sultis
- Garnyras: kapotų kalendra lapų
Kaip tai padaryti
- Švelniai keptuvę arba keptuvę pašildykite vidutine liepsna ir kepkite 3-4 minutes piktžolių, kalendrų, kmynų ir pankolių sėklų , sausų raudonų česnakų, cinamono, kardamono, gvazdikėlių ir kokoso. Išimkite iš ugnies ir leiskite atvėsti. Sumaišykite švariu sausu kavos malūnu su grubiais milteliais.
- Sumaišykite imbiero ir česnako pastas su šiais milteliais ir palikite atgal.
- Kitoje gilioje keptuvėje šildykite alyvą ir pridėkite kario lapus. Kai jie nustoja plakti, pridėkite supjaustytų svogūnų ir kepkite, kol jie yra šviesiai rudos spalvos.
- Įpilkite prieskoninę pastą ir žvaigždžių anizą ir kepkite dar 2-3 minutes.
- Įpilkite pomidorų ir čili miltelius ir gerai sumaišykite, kad sumaišytumėte visus ingredientus.
- Įpilkite vištienos, dangtelio ir virkite, kol jis pasigirsta.
- Kai vištiena užpilama, įpilkite kalkių sulčių, gerai sumaišykite ir išjunkite liepsną.
- Garnyras su kalendra lapais ir patiekalais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 796 |
| Bendras riebalų kiekis | 48 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 209 mg |
| Natris | 283,381 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 70 g |