Šis paprastas lenkų ananasų trupinių pyragas - " Placz ananas y kruszonka" (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - buvo mano motinos autobuso mėgstamiausia .
Ji niekada neturėjo ananasų prieš emigruoti į valstybes, nors ji buvo valgoma Ispanijoje jau 1500 metų. Kaip ir tikėjotės, ji buvo prieinama tik aristokratijai, o grama tikrai buvo valstiečių akcijų.
Su savo pirmuoju šio atogrąžų vaisių skoniu ji įsimylėjo. Ji garbina ananasą apversta tortą ir šį paprastą drėgną kavos pyrago desertą, kuris gali būti tiekiamas po valgio (arba pusryčių metu).
Šis receptas reikalauja 1 viso kiaušinio ir 2 kiaušinių trynių. Užšaldykite likusius kiaušinių baltymus ir išsaugokite likusių kiaušinių baltymų receptus .
Čia pateikiamas didesnis ananasų trupinių pyrago vaizdas.
Ko jums reikia
- 1 1/4 puodeliai
- universalus miltai
- 1/3 puodelio cukraus
- 3 šaukštus supakuotas šviesiai arba tamsiai rudas cukrus
- 4 uncijos (1 lazdelė) šalto sviesto, supjaustyto gabalais
- 4 uncijos (1 lazdelė) minkšta sviestą
- 2/3 puodelio cukraus
- 1 didelis kambario temperatūros kiaušinis
- 2 dideli kambario temperatūros kiaušinių tryniai
- 1 1/2 šaukštelių
- vanilė
- 3 šaukštai kambario temperatūros grietine
- 1 1/4 puodelių universalios miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelis soda
- 1/4 šaukštelio druskos
- 1 vidutinio šviežio ananaso (apie 2 svarus) arba 20 uncijų užpilkite šviežių ananasų
Kaip tai padaryti
Paruoškite Pineapple
- Norėdami nulupti visą ananasą, nukirkite karūną ir dugną. Stenkitės, kad ananasai būtų vertikaliai, ir, naudojant aštrų virėjo peilį ir pjovimo judesį, pašalinkite kietą išorinę odą, visur. Supjaustykite ananasu pusiau vertikaliai ir nuimkite šerdį iš abiejų pusių. Iškirpkite puselius į 1/2 colio storio pusę žiedus. Padengti plastiku ir rezervuaru.
Padarykite Crumb Topping
- Paruoškite trupinius, sumaišius miltus ir 1/3 puodelio cukraus ir 3 šaukštus supakuotą rudąjį cukrų dideliu dubeniu. Sviestą supjaustykite taip, kaip ir tešlą, kol susidarys dideli trupiniai. Perkelkite trupinius į kitą dubenį ir rezervuokite.
Padarykite pyrago bake
- Vieta stovo centre orkaitės ir šilumos iki 350 laipsnių. Kepkite 9 colių kvadratinį keptuvę su virimo purkštuvu.
- Tame pačiame dideliame dubenyje jūs panaudojote trupinius, paruoškite pyrago tešlą, sumaišydami kartu sumaišius 4 uncijos sviesto ir 2/3 puodelio cukraus su elektriniu maišytuvu, kol bus purus. Įmaišykite visą kiaušinį ir kiaušinių trynius po vieną, po kiekvieno papildymo. Įpilkite vanilės ir vidutinio greičio 30 sekundžių. Įmaišykite grietinę ir sumaišykite. Tešla atrodys raguotas ir tai yra gerai.
- Atskirame dubenyje sujunkite 1 1/4 puodelio miltų, kepimo miltelius, kepimo soda ir druskos. Miltų mišinį įmaišykite į tešlą ir 30 sekundžių įmaišykite mažu greičiu, po to vidutiniškai 1 minutę arba iki storo ir kreminio.
- Supilkite tešlą į paruoštą indelį. Išdėstykite ananasų pusę žiedus, kurie sutampa ant dviejų eilučių viršuje. Įdėkite likusius pusės žiedus į erdves. Pabarstykite tolygiai, sumaišydami su trupučiu. Įdėkite indelį ant kepimo skardos ir kepkite 50-55 minučių arba tol, kol valymo dantų kojos bandymai bus išvalyti. Išmaišykite 30 minučių pyragą keptuvėje, supjaustykite kvadratais ir šiltai arba kambario temperatūroje.
Šaltinis: adaptuota pagal Victoria Durski receptą ir Beth Henspergerio "Geriausi greitieji duonos" (Harvard Common Press, 2000) receptas.