"Tortas de Aceite" arba ispanų alyvuogių aliejaus krekeriai - tai ploni, traškūs, rauginti krekeriai, išpilstomi iš alyvuogių aliejaus ir apibarstyti cukrumi. Žemiau pamatysite, kaip juos pagardinti apelsinų žiedų vandeniu ir (arba) aniše, kaip jums patinka. Jie ypač geri kartu su senų sūrių gabalais ar gabalėliais, tokiais kaip Manchego arba Gouda, tačiau jie skanūs kaip užkandžiai su arbatos ar kavos puodeliu (ar šeriu !).
Negalima būti pernelyg įbauginti dėl poreikio juos išvynioti - tešlą yra gana lengva dirbti, o ne pernelyg subtilus ir pakankamai stiprus, kad išlaikytų savo formą, kai ją perkeliate iš rutulinio paviršiaus į keptuvę.
Ko jums reikia
- 1/3 puodelio šilto vandens
- 2 šaukštelis sauso aktyviojo mielių
- 1/3 puodelio
- Neapdorotas alyvuogių aliejus (plius daugiau šepetys)
- 1/2 šaukštelio druskos
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio oranžinės žvilgsnio
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis
- apelsinų žiedo vanduo
- Neprivaloma: 1/2 šaukštelio aniše
- 2 puodeliai universalus miltai (plius daugiau valcavimo)
- 2 šaukštai cukraus (arba daugiau pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite šiltą vandenį į standų maišytuvų dubenį arba didelį maišytuvą. Pabarstykite mielėse. Tegul šis mišinys sėdi maždaug 5 minutes, kol jis bus švelnus arba putplastis ant paviršiaus (tai, kaip jūs žinote, kad mielės veikia).
- Išmaišykite alyvuogių aliejų ir druską, taip pat bet kokią oranžinę dėmę, apelsinų žiedo vandenį ir (arba) anišą, kurią pasirinkote naudoti.
- Mėsa sumaišoma, kad sudarytų tešlą. Kai tešla formuojama, tešlos kablys į stovinčią maišytuvą tešla užpilkite maždaug 5 minutes. Arba išmaišykite tešlą ant lengvai supjaustyto darbo paviršiaus ir minkykite rankomis. Jūs ieškote tekstūros, kuri atrodo kaip jūsų ausies lūžis, kai švirkšti šiek tiek.
- Uždenkite tešlą švaria šluoste arba plastikine plėvele ir palikite 30 minučių .
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 F ir 2 linijos didelės kepimo skardos su silpats ar pergamento popieriumi.
- Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis. Dirbdami su 1 dalimi vienu metu, padalinkite tas 4 dalis į 6 vienetines dalis. Turėtumėte turėti 24 mažus, net vienetus.
- Roll kiekvieną gabalas į rutulį. Dirbdami su 1 kampu vienu metu, supilkite į 6 colių apskrito formą. Ratas bus plonas. Labai plonas. Tešla yra gana stipri, ir jūs galėsite ją gauti labai plona be pernelyg didelių problemų. Jei reikia, kad nebūtų lipti, naudokite papildomus miltus, tačiau, priklausomai nuo drėgmės jūsų virtuvėje, jums gali prireikti miltų.
- 1 iš paruoštų kepimo skardų nustatykite išvynioti ratą. Kiekvienoje kepimo lentelėje turi būti 3 ratai. Kai abu lapai yra pilni, švelniai sukite visus apskritimus šakute ir pabarstykite cukrumi.
- Kepkite 5 minutes, pasukite 2 kepimo lapus į vienas kito poziciją ir kepkite dar 5 minutes. Tortas turėtų būti aukso ir juodųjų dėmių.
- Perkelkite į aušinimo stalčius ir švelniai nuplaukite kiekvieną tortą su alyvuogių aliejumi. Šį šepetį laikykite labai lengva - tiesiog virvę ant viršaus, kad neliesti viso paviršiaus.
- Pakartokite valcavimo, kepimo, aušinimo ir šepečių su likusiais partijomis.