Mantecadas de Astorga, kaip rodo pavadinimas, yra turtingi mažai tortų iš Astorga (arba Leon ) miesto. Tai populiarus ispaniškas desertas su giliomis šaknimis. Jos kūrimo istorija prasideda XIX a. Už Sancti Spiritu vienuolyno sienų.
Remiantis legenda, vienuolė vardu Marija Josefa Gonzáles Prieto paliko užsakymą gaminti ir parduoti "Mantecadas". Jie buvo labai populiarūs, ir galiausiai šie pūlingi pyragai gaminami komerciškai kelioms bendrovėms. Šiandien jie yra "Astorga" sinonimai, kuriuos galima įsigyti kiekvienoje miesto konditerijos parduotuvėje kartu su " Mayorga" savininkais .
Stačiakampiai popieriniai indai buvo sulankstyti rankomis, užpildyti Manteca RDA tešteliu ir kepti. Šiandien jie vis dar parduodami popieriaus konteineriuose kepyklose. Laimei, namų kepėjai, šiandien popieriaus kepimo puodeliai gali būti naudojami, kad linijos keptuvės. Patiekite už pusryčius, priešpiečius ar popietę ar Merida .
Ko jums reikia
- 1/2 svaro / 250 g nesūdyto sviesto (suminkštintas)
- 1 1/3 puodelių / 250 g cukraus
- 6 kiaušiniai
- 1 šaukštelis druska
- 2 puodeliai / 250 g miltų
- 1 šaukštelis cinamono
Kaip tai padaryti
- Šilumos orkaitė iki 375 F
- Pirmasis žingsnis, padaryiantis lengvą ir sviestinį "Mantecadas", - tinkamai paruošti sviestą ir cukrų. Palikite sviestą kambario temperatūroje mažiausiai 30 minučių, kad minkštintumėte. Supjaustykite sviestą į gabalus ir padėkite vidutinio ar didelio maišymo dubenėlį. Maždaug 30 sekundžių kepkite sviestą su elektriniu maišytuvu, kad jį pjaustumėte. Į cukraus įdėkite cukraus ir dideliu greičiu įmaišykite, kol mišinys pasidaro šviesiai geltonos spalvos, retkarčiais nuplėšęs dubenį.
- Atskirkite kiaušinių trynius iš baltymų, padėkite juos į skirtingus dubenius. Su vidutinio greičio maišytuvu į kiaušinių trynius po vieną įpilkite sviesto ir cukraus.
- Įsitikinkite, kad dubuo ir gaudyklės yra švarios ir sausos, arba baltieji nebus sustiprinti. Nupjaukite kiaušinių baltymus iki standžių smailių. Pirma, traukite lėtu greičiu, kol jis bus putotas, tada aukštyn ir standus. Įmaišykite druskos, kad stabilizuotumėte baltymus. Negalima pergudrauti. Lėtai, minkštais judesiais sudėkite baltymus į kitas sudedamąsias dalis.
- Perkratykite miltus. Padauginus mišinį mažu greičiu, šiek tiek įpilkite miltų. Pabarstykite cinamone ir sumaišykite.
- Linijos kefino keptuvė su popieriaus kepimo puodeliais. Šaukštą šaukštelį atsargiai įdėkite į puodelius, kol maždaug 1/2 iki 3/4 pilnas. (Receptas yra nuo 18 iki 24 vienetų.) Pabarstykite kiekvieno Manteca RDA viršuje su šiek tiek granuliuoto cukraus.
- Kepkite karštą orkaitę ant centrinio stovo apie 15-20 minučių. Pyragai turėtų pasidaryti aukso spalvos, o cukrus formos plutos. Kai baigsite, šaukštelis, įterptas į pyrago centrą, turėtų būti švarus.
- Leiskite atvėsti prieš ištraukdami iš indo.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 148 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 72 mg |
| Natris | 92 mg |
| Angliavandeniai | 14 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 2 g |