Tarp labiausiai žinomų ir gerbiamų komforto kompanijų Meksikoje yra " caldo de albóndigas", mėsos sriuba, mėgstama jaunų ir senų. Nedaugelis situacijų negali būti pagerintos, o šiek tiek širdžių negalima išgydyti šios aromatinės, tausojančios sriubos dubenėlio.
Meksikos mebis (albóndigas) Meksikoje dažnai yra pagaminti su ryžiais, o ne su riekelėmis, kad jas laikytų kartu. Šis receptas reikalauja nevirtos baltųjų ryžių.
Ko jums reikia
- Dėl mėsos kriauklių:
- 1 kg maltos jautienos (arba 1/2 jautienos ir 1/2 a
- Meksikos chorizo )
- 1/2 puodelio nevirtos ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 arbatiniai šaukštai žemės kuminas (padalintas)
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 5 gvazdikėlių česnakai (nulupti ir
- susmulkintas , padalintas)
- Dėl sriubos:
- 3 kvartai jautienos arba vištienos sultinio (
- namų ar iš dėžutės / can / jar)
- 4 salierų šonkauliai (įskaitant lapus, smulkintus)
- 3 vidutinio dydžio baltieji svogūnai (supjaustyti ketvirčiais)
- 4 didelės morkos (nuluptos ir supjaustytos arba supjaustytos griežinėliais)
- 2 puodeliai susmulkinti
- žalumynai (garstyčios, šparagai, špinatai ar kt.)
- 1 kriaušių žiedukas (kapotas)
Kaip tai padaryti
Paruoškite skrudintuvę
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite žemės mėsa, ryžiai, druska, 1 arbatinis šaukštelis kmynų ir pusė susmulkinto česnako.
- Naudodami 1 ir 1/2 šaukštus mišinio, sudėkite kubelius, sukdami jį tarp savo rankų, kol jis suformuos rutulį. Padarykite tai su visa mėsa, kol visa tai bus suformuota į kukulius.
Padarykite sriubą
- Į didelį puodą įpilkite sultinio. Pasukite šilumą į lėtą troškulį (kur beveik nėra burbulų) ir pridėti kukulius. Valgykite švelniai 20 minučių.
- Įpilkite salierų, svogūnų, morkų, likusių 1 šaukštelis kmynų ir susmulkintų česnakų. Kepkite apie 45 minutes, kol daržovės yra minkštos, o kruopų mėsos patiekiami ryžiai. Įpilkite žalią ir virkite dar 15 minučių.
- Skalskite sriubą ir prireikus pridėkite papildomos druskos. Prieš patiekiant išmaišykite cilindro.
- Patiekite savo karštą albundigo sriubą su miltais ar kukurūzų tortilijomis arba su traškiais tostadais, paskleistais grietine ir apibarstytais tarkuoto Cotija arba kito sūrio, jei jums patinka
Variacijos
Kaip ir dauguma broliškų sriubų, šis receptas gali būti dar geresnis šiek tiek šviežiai spaustos laimo sultys. Iškirpkite meksikietiškų tepalų į pusę ar ketvirčius ir leiskite kiekvienam valgytojui išspausti kalkę į savo dubenį prieš valgydami.
Jei norite pomidorų sultinio, pridėti porą puodelių nuluptų, supjaustytų / susmulkintų pomidorų (įskaitant jų sultis) į sriubą kartu su daržovėmis.
Prie sriubos pabaigoje, kartu su žalumomis, įpilkite šiek tiek nevirtos makaronų (mažų formų, tokių kaip "orzo", abėcėlės arba skaldytos veržlės arba spaghettini). Jei jūs įtraukiate makaronus, gali prireikti šiek tiek daugiau sultinio į sriubą.
Nepamirškite, jei norite, pridėti didesnę daržovių įvairovę prie šios sriubos. Pakaitiniai žalieji žirneliai, bulvių kubeliai arba Meksikos vasaros skvošas, kapotos žaliosios pupelės arba šiek tiek kapotų kopūstų vienai ar dviems didelėms morkoms.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 250 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 51 mg |
| Natris | 318 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 21 g |