"Steak Diane" - tai klasikinis restorano, kuriame siūlomi tradiciniai filė mignon kepsniai, pasirodė turtingame grybų ir žolelių kremo padaže.
Naudodami šį receptą iš virėjo John J. Vyhnanek, jūs galite lengvai paruošti šį patiekalą romantiška vakarienė namuose su savo mylimuoju.
Ko jums reikia
- 4 3-uncijos centre
- jautienos filė mignono medalionės ( medvilnės išpjauti iš visų riebalų ir susmulkinti iki 1/2 colio storio, atšaldyti)
- 1 šaukštas sviesto
- Druskos ir pipirų skonis
- 1 1/2 uncijos ištirpinto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis
- Worcestershire padažas
- 2 šaukštai
- svogūnai (smulkiai pjaustyti)
- 1/8 šaukštelio
- česnakai (malta)
- 1/4 puodelio grybų dangteliai (supjaustyti 1/8 colio storio)
- 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
- 1/2 šaukštelis švieži
- čiobrelių lapai
- 1 šaukštas petražolės (kapotos)
- 1 šaukštelis sausas
- garstyčios
- 2 uncijos sunkus kremas
- 1 šaukštas
- kopūstai (kapotos)
- 1 uncijos brendis
- 1/2 šaukštelio
- druska
- (arba pagal skonį)
- 1/8 šaukštelis šviežiai malta juoda
- pipirai (arba
- paragauti)
Kaip tai padaryti
- Mažoje 8- 10 colių keptuvėje supjaustykite 1 šaukštą sviesto per vidutinę karštą 1 minutę. Pabarstykite į kiekvieną pusę valgomųjų kepsnių kepsnių su šiek tiek druskos ir pipirų.
- Padidinkite šilumą vidutinio ir aukšto sūrio išsilyginimais, tiksliai 2 minutes iš abiejų pusių. Nuimkite juos ant plokštelės ir šaldykite 5 minutes.
- 1 minutę perkaitinkite didelę (12 colių) sautele panašią vidutinę karštą. Įpilkite ištirpinto sviesto, tada pridėkite Worcestershire pomidorą į sviestą.
- Centre sumaišykite askaloninius česnakus, grybus ir česnaką ir grąžinkite pintines kepsnius į keptuvę, pastumdami juos aplink kraštus.
- Su šaukštu, sumaišykite ir išmeskite grybų mišinį. Po 2 minučių įpilkite citrinų sulčių ir sudėkite ingredientus su druska ir šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
- Pasukite filė mignon kepsnius ir įpilkite čiobrelių, supjaustytų petražolių ir sausų garstyčių. Kepkite kepsnius prie tavo troškimo.
- Palikite juos į keptuvę ir pridėkite sunkų kremą ir kopūstus. Šiek tiek pakreipkite keptuvę ir supilkite brendį į priekinį skardos kraštą, pasukite šilumą į aukštą ir leiskite liepsną (arba, jei elektrinė, šviesa su rungtynėmis) sugeria brendžio garus ir užsidega. Šiek tiek pasukite, išjunkite šilumą ir palikite liepsną.
- Vieta filė mignon medalionai ant plokštelių ir viršuje su padažu iš keptuvės.
Pastaba: galbūt norėsite šiek tiek pagaminti filė mignon kepsnius, prieš pridėdami kremą ir brendį, kad padažų padažinimo procesas neviršytų jų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 712 |
| Bendras riebalų kiekis | 51 g |
| Sotieji riebalai | 28 g |
| Nesočių riebalų | 17 g |
| Cholesterolis | 245 mg |
| Natris | 951 mg |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 53 g |