Klasikinis prancūziškas bordelaise padažo receptas

Šis "Bordelaise" padažo receptas yra klasikinis prancūziškas padažas, kuriame naudojamas raudonasis vynas. Padažas yra pavadintas po garsiojo vynuogių auginimo regiono Bordo į Pietvakarių Prancūziją.

Turtingas ir kvapnus, užtruks tik nedidelė "Bordelaise" padažo smėlio padažo paprika, kepti kepsniai arba lėtai skrudinta jautiena. Šis raguotas ir pikantiškas raudonojo vyno padažas taip pat yra puikus skrudintų bulvių akstinas.

Tradiciškai padažas bus pagamintas naudojant " Bordeaux" vyną , tačiau šio regiono vynai yra vieni iš brangiausių pasaulyje. Užkirsti kelią Bordeaux pakaks gero sauso raudono vyno.

Padažas gali būti pagamintas tiesiogiai prieš patiekiant laiką arba iki dienos iš anksto, naudojant specialų vidinio žvilgančio apgauti, kad odos nebūtų suformuotos virš bordelaise paviršiaus.

Ko jums reikia

Kaip tai padaryti

  1. Įdėkite raudonąjį vyną, askaloninius česnakus, čiobrelius ir lauro lapus į nedidelę padažą, esantį vidutinio ugnyje. Sumaišykite mišinį su virinimu ir toliau virkite, kad turinys sumažėtų iki pusės jo pradinio tūrio.
  2. Į jaką supilkite į keptuvę ir dar kartą sumaišykite. Nuplaukite ir išmeskite bet kokią putojimą ant padažo, naudodami šaukštą.
  3. Tęskite maistą ruošti, kol jis pakankamai susiplės, kad padengtumėte šaukštą. Norėdami patikrinti, tiesiog supilkite šaukštą į padažą ir pasukite jį aplink. Pakelkite šaukštą ir apverskite jį, kad galėtumėte pažvelgti į nugarą. Padažas turėtų padengti šaukštą, bet jei jis greitai eina, jis dar nėra pakankamai storas ir turi būti virinamas daugiau.
  1. Supilkite padažą per tinklinio audinio sietą. Padažu sumaišykite su druska ir pipirais, pagal skonį. Nedelsdami naudokite padažą arba, jei laikysite padažą vėliau, lengvai nulenkite šalto sviesto per karštą padažo paviršių, kad neuždenktumėte odos ar neuždenkite riebalų rūgščiojo popieriaus gabalo, supjaustyto į lėkštės dydį. ant padažo paviršiaus.

Vyno naudojimas jūsų virimo metu

Jūsų bordelaise padažo kokybė priklauso nuo jūsų naudojamo vyno. Nykščio taisyklė naudojant vyną jūsų virimo metu yra niekada kepti su vynu, kurio negėrėte.

Išsaugant seną, likusį vyną gaminant maistą ar dar blogiau, pirkti "virimo" vyną yra klaidinga ekonomika. Jei jis nėra tinkamas išpilti į stiklinę ir gerti, nes skonis nėra geras, tai kodėl jūsų padažas skonis geras? Trumpas atsakymas yra ne.

Mitybos gairės (vienai porcijai)
Kalorijos 44
Bendras riebalų kiekis 1 g
Sotieji riebalai 0 g
Nesočių riebalų 0 g
Cholesterolis 2 mg
Natris 210 mg
Angliavandeniai 3 g
Maistinė lasteliena 0 g
Baltymas 2 g
(Mitybinė informacija apie mūsų receptus apskaičiuojama naudojant ingredientų duomenų bazę ir turėtų būti laikoma sąmata. Individualūs rezultatai gali skirtis.)