Valensija yra "ryžių žemė" ir dešimtys skirtingų ryžių patiekalų, tačiau "Fideuà" yra labai populiarus tradicinis pagrindinis patiekalas, panašus į "paella". Patiekiama paelės keptuvėje, pagaminta iš makaronų ir jūros gėrybių, virtų žuvų sultinyje. "Fideuà" yra greitesnė ir lengviau nei "paella", taip pat spalvinga ir kvapnus, todėl šiltas oras puikus patiekalas.
Ko jums reikia
- 1/2 svaro sterlingų žuvų, tokių kaip tunų, otų ar ryklių
- 6 puodeliai žuvies ar krevečių atsargų
- 1/2 svarai vidutinės krevetės (20 svarų sterlingų)
- 1/2 svarai mažų moliuskų
- 10 midijos
- 2 vidutiniai pomidorai
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 2 sausas raudonųjų pipirų ankščių
- 1/2 svarai kalmarai
- 1/2 dideli raudoni pipirai
- 1 lb vermicelli arba angelo plaukų makaronai
- 1/4 šaukštelio šafrano sriegių
- 4-6 oz. pirmoji
- alyvuogių aliejus
- druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės 17 colių (44 cm) paelės keptuvės. Dėl keptuvės dydžio rekomenduojame virti " fideua" ant virdulio BBQ ar dujų paeliukų degiklio, kad būtų galima net paskirstyti šilumą. Visus ingredientus ir virtuvės įrangą surinkkite ant stalo šalia BBQ, kad galėtumėte likti rajone ir stebėti maisto ruošimą.
- Būkite tikri, kad ugniai užsidegs apie 20 minučių, kol pradėsite virti. Tai leidžia šildyti ir padengti baltais pelenais.
- Skalauti krevetes, midijas ir moliuskus šaltu tekančiu vandeniu ir atidėti.
- Supilkite žuvų ar krevečių atsargas į vidutinį puodą ir šiltą naudoti vėliau.
- Skalauti žuvį šaltame vandenyje ir supjaustyti 2 colių kubeliais. Valykite kalmarus ir nupjaukite čiuptuvus. Skalskite kalmarą į žiedus.
- Išpjaukite ir supjaustykite papriką į ploną juostelę. Supjaustykite pomidorą į 8 gabalėlius. Nulupkite česnakines gvazdikutes ir padėkite į skiedinį ir sumaišykite su pestle.
- Įdėkite paelės indelį ant BBQ grotelių arba paelės degiklio ir įpilkite pakankamai alyvuogių aliejaus, kad padengtumėte dugną ir leiskite indui pašildyti. Jei pakankamai karšta, supjaustykite krevetės ir kalmarus alyvuogių aliejuje.
- Pridėkite alyvuogių aliejų, kad išvengtumėte lipnių. Kai krevetės yra rausvos, jos virtos. Pašalinti krevetes ir kalmarus iš keptuvės ir atidėti. Palikite alyvą keptuvėje.
- Alyvuogių aliejuje įdarykite supjaustytų pomidorų , raudonųjų pipirų ir kepto česnako su dviem raudonaisiais pipirų ankščiais ir sauteles dvi minutes.
- Traškuokite šafrano siūlus su ieškikliais. Į keptuvę įmaišykite žuvų atsargas ir šafrano gijų. Sultinį užvirinkite.
- Kai skystis pradeda virti, pridėkite vermišelius ir supjaustykite. Visame lėkštelyje paskleiskite moliuskus, midijas ir kalmarius ir sutvarkykite krevetes viršuje. Kepkite 15 minučių arba kol tešlai " al dente ".
- Pašalinkite fideua iš grilio ar degiklio. Uždenkite aliuminine folija ir palikite 5 minutes "poilsio". Atskleisk ir padėkite su citrinais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 614 |
| Bendras riebalų kiekis | 23 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 170 mg |
| Natris | 807 mg |
| Angliavandeniai | 57 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 43 g |