Šis "Refried Beans" receptas (" frijoles refritos" arba tiesiog " frijoles " ispanų kalba ) nurodo, kaip gaminti pinti pupeles iš nulio olandų krosnyje . Prieskoninės pupelės yra baltymingų klasikinių Meksikos patiekalų, pagamintų iš pinto pupelių, kiaulinių taukų, svogūnų ir česnakų .
Skrudintos ar bekonų lašeliai yra tradicinė sudedamoji dalis, tačiau, jei reikia, galite praleisti riebalus, pridėti šiek tiek daugiau vištienos sultinio, kad jie būtų tinkamai nuoseklūs. Stiprų daržovių sultinį taip pat galima pakeisti vištienos sultiniu. Be to, jei esate trumpas laikas, galite naudoti konservuotų pupelių. Pupelės nebus autentiškos su šiomis pakaitalais, tačiau tikrai skanės.
Žiūrėkite daugiau apie frijoles , žemiau, po nurodymų, pateiktų į šį receptą.
Ko jums reikia
- "Pinto" pupelėms:
- 1 svaras / 2 1/2 puodeliai pinto pupelės (sausas)
- 1 svogūnas (kapotas)
- 2 puodeliai vištienos sultinio
- 2 puodeliai vandens
- Dėl supjaustytų pupelių:
- 1/4 puodelio taukai (arba skonio drebėjimas)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1 1/2 šaukštelių druskos
Kaip tai padaryti
- Norėdami paruošti pupeles: užpilkite 1 svarą (2 1/2 puodelio) pinto pupeles olandų krosnyje arba didelę atsarginę vandens dangtelį, kad padengtumėte ir iškeptumėte. Sumažinkite šilumą ir kepkite 2 minutes. Išimkite iš karščio, dangtelėkite ir palikite stovėti 1 valandą. (Pupelės taip pat gali būti pamerkiamos šaltu vandeniu per naktį į dengtą puodą.) Ištuštinkite pupeles.
- Grąžinkite pupeles į olandų krosnį. Įpilkite 1 kapoto svogūno, 2 puodelius vištienos sultinio ir 2 puodelius vandens. Užvirkite, padengsite, sumažinsite šilumą ir kepsnys apie 2 valandas arba kol pupos bus švelnios.
- Norėdami paruošti šviežias pupeles: ištirpinkite 1/4 puodelio skardines ar bekono dreifus dideliu, sunkiu skambesiu. Įpilkite virtos pupos su skysčiais, 2 gvazdikėliais malto česnako ir 1 1/2 šaukštelių druskos. Padauginkite bulvių sumuštinius ar šakutes, kad pupos šiltų. Dažnai maišydami, 10-15 minučių ištirpinkite neapsaugotas pupeles , kol jie bus stori. Neleisk jiems sudegti.
Frijoles vs Frijoles Refritos
"Frijoles" yra bendras ispaniškas žodis "pupelės", bet kokios rūšies pupelės. Pasak "Wisegeek", Jungtinėse Amerikos Valstijose šis terminas susijęs su " frijoles refritos" (pažodžiui "gerai keptos pupelės") arba "refried beans", kuris yra įprastas būdas kepti pupto pupeles Meksikos šiaurės ir Amerikos Tex-Mex virtuvėje su šimtais regioninių variantų.
Skirtumai priklauso nuo naudojamo pupelių tipo. Įvairiuose Meksikos regionuose tiek juodos, tiek pinto pupelės paverčiamos frijoles refritomis . Kitiems receptai sudėtingesniam skoniui sujungia daugiau nei dviejų rūšių pupeles.
Pupelės yra maistas Meksikiečių namuose ir gali būti pagrindinis maistas, įdarytas į burritą arba patiekiamas kaip šalutinis patiekalas. Meksikietiškų restoranų valstijose, dažytos pupelės ir ryžiai dažnai patiekiami su patiekalais ir yra populiari tortilijų lustai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 205 |
| Bendras riebalų kiekis | 5 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 2 g |
| Cholesterolis | 4 mg |
| Natris | 419 mg |
| Angliavandeniai | 31 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 10 g |