Šis Thai Massaman galvijų krevečių receptas yra prabangus ir labai kvapus. Tai namų receptas be jokio parduotuvėje nusipirto kario pasta ar milteliai. Ingredientų sąrašas gali atrodyti ilgai, tačiau padažas yra labai lengvas - net nereikia maisto perdirbimo. Tiesiog išmeskite visus padažo ingredientus į kario puodą, kai jas pasiruoškite ir virkite kartu su mėsa. Atkreipkite dėmesį, kad ėriena ir vištiena dažnai tradiciškai pakeičiami jautiena ir kad visos rūšys mėsos skonio masamano karis. Lašišos lapai paprastai naudojami "Massaman" karryje, o ne sunkesniam įkandiniui skirtų kiepų lapų, matomų daugelyje Tailando kario patiekalų. Kitos daržovės, kurios yra geros šios karvės, yra baklažanai, žaliosios pupelės ir pomidorai.
Ko jums reikia
- 2 1/2 puodeliai geros kokybės vištienos ar jautienos atsargų
- Nuo 1 iki 2 svarų Galima naudoti jautiena (ėriena arba vištiena), supjaustyta kubeliais arba plonais gabalėliais
- 1/3 puodelio supjaustyto svogūno
- 3 lauro lapai
- 1 2 bulvės, supjaustytos gabalais
- Šaukštas šviežias kalendras (cilindro) arba bazilikas
- Kario padažas:
- 1 imbieras su nykščiu, tarkuotas
- 4-5 gvazdikėlių česnakai
- 1 stiebo citrinžolės, smulkintos (viršutinės dalys rezervuotos) arba 2-3 šaukštai. sušaldyta
- paruošta citrinžolė
- 1 raudona čili, griežinėliais, arba 1/2 - 3/4 šaukštai. čili dribsniai arba Cayenne paprika
- 1/4 puodelio susmulkintų žemės riešutų arba anakardžių, taip pat papildomai, jei reikia, pagardinti
- 1 šaukštelis. gruntinis kalendras
- 1 šaukštelis. kmynų sėklos
- 1/2 šaukštai. baltasis pipiras
- 1 šaukštelis. ciberžolė
- 1/8 šaukštelis. kardamonas
- 1 šaukštelis. Tamarindas arba 1 valgomasis šaukštas.
- žaliųjų citrinų sultys
- 1 valgomasis šaukštas rudas cukrus
- 3/4 šaukštai.
- krevetės pasta (prieinamas stiklainius Azijos parduotuvėse)
- 2 šaukštai
- žuvų padažas
- Vienas 14 oz. (400 ml) gali būti kokoso pieno (ne šviesos)
Kaip tai padaryti
- Padėkite į didelį puodą dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite mėsos, svogūno ir lauro lapų. Jei naudojate šviežią citrinžolę, pridėkite viršutinius likusius kotelius. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki žemos, kad užvirtų. Uždenkite arba iš dalies uždėkite dangteliu ir kepkite iš 40 minučių iki 1 valandos ir 20 minučių, kartais maišydami, kol mėsa yra švelnus arba artimas. (Jūs galite pasirinkti praleisti šį žingsnį - žr. Pastabą žemiau recepto.)
- Įpilkite visus kario padažo ingredientus, sumaišydami su kiekvienu priedu. Jei pageidaujate, laikykite keletą šaukštų kokoso pieno, kad jis būtų patiekiamas.
- Pridėti bulves. Grįžkite į virinimą, tada tęskite dar 30 minučių, kol bulvės bus švelnios, retkarčiais maišydami.
- Išbandykite skonį karis, pridėdami daugiau žuvies padažų, kad padidintumėte skonį / druskingumą, arba daugiau čili, jei norite, kad jis būtų ryškesnis. Jei per rūgštus, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus. Jei esate per sūrus ar saldus pagal savo skonį, pridėkite liesti daugiau tamarindo ar laimų sulčių. Jei pernelyg aštrus, pridėkite daugiau kokoso pieno (taip pat dirbs įprastas pieno grietinėlė arba pienas).
- Perkelkite į aptarnaujantį dubenį arba šaukštą ant atskirų plokščių ar dubenėlių. Viršuje su šviežiais kalendrais arba baziliku ir papildomais vertais, jei pageidaujate. Džiovinkite per prisotintą kokoso pieną (jei pageidaujama) ir patiekite su tajų jazminų ryžiais .
Laiko taupymo patarimas: šiame recepte mėsa buvo iš anksto išvirinta, kad būtų dar lengvesnė - užtrunka ilgiau, tačiau jo skonis yra vertas. Tačiau, jei skubate, galite lengvai nuimti šį žingsnį. (Jei 30 minučių ar trumpiau mėsinkite mėsą, palikite dangtį arba sumažinkite atsargas iki 2 puodelių.)
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 733 |
| Bendras riebalų kiekis | 40 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 136 mg |
| Natris | 845 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 51 g |