Valgomieji vasariniai agrasai yra taip gerai žinomi daugeliui klasikinių britų desertų, " Gooseberry Fool" yra viena iš labiausiai žinomų. Nors jie gerai dirba kartu su cukrumi, grietine ir pan., Jie taip pat šviečia, kai naudojama kaip pikantiška patiekalas.
Šis labai paprastas agrastų pyragas receptas turi puikų pusiausvyrą tarp saldžių ir rūgščių, todėl tai yra puikus riebalų mėsos ir žuvies, ančių papildas. Skumbrės yra akivaizdžiausios, tačiau jos netaikomos ir su kiauliena. Malonumas taip pat malonus patiekiamas su stipriu sūriu.
Britanijos agrastas dažniausiai yra žalia, tačiau jos taip pat yra ir kitose spalvose, įskaitant raudoną, geltoną ir violetinę. Šiame recepte aš naudoju raudonąją agrastą, tačiau bet kokia spalva veiks taip pat.
Pievų neturėtų būti painiojama su chutne. Chutney. "Relish" yra šiek tiek panašus, tačiau, nors ir konservantai, ir cukrus, ir actas naudoja konservantus, jų malonumas yra mažesnis. Mažiau cukraus reiškia, kad gėrimas neapsiribos ir chutney, tik kelias savaites šaldytuve, ne ilgiau.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 25 g raudonųjų svogūnų (labai smulkiai pjaustytų)
- 1 šaukštelis česnako (labai smulkiai pjaustytas)
- 4 šaukštai balzamiko acto
- 6 šaukštai vandens
- 1 svaras / 450 gramų agrasienes (supjaustyti ir užkimšti)
- 1 arbatinis šaukštelis imbiero (naujai tarkuoto)
- druska pagal skonį
- pipiruoti pagal skonį
- 6 šaukštai
- Elderflower Cordial
Kaip tai padaryti
- Vidutinio dydžio padaže šildykite alyvą, įpilkite svogūnų ir švelniai kepkite 3 minutes. Įmaišykite smulkiai supjaustytą česnaką ir virkite dar vieną minutę. Šiek tiek pakelkite šilumą ir pridėkite actą, kepkite vieną minutę, kad gautumėte storą glazūrą.
- Įpilkite vandens ir sumaišykite, tada paimkite agresijas ir imbieras į keptuvę. Per vidutinę karštą virkite 20 minučių maišant laikas nuo laiko. Laikykitės akių ant indo, kad įsitikintumėte, jog pyragas neuždega, jei jis pradeda šliaužti ir šiek tiek virti. Padažas virsta, bet niekada neturėtų būti per storas ar lipantis.
- Nuimkite indą nuo karščio, palikite šiek tiek atvėsti (apie 10 minučių), tada skonio ir patikrinkite prieskonių. Į skonį pridėti druskos ir pipirų. Padėkite indą vienoje pusėje.
- Tuo tarpu praplaukite keletą nedidelių džemų stiklainių ir dangtelių karštame, muiliniame vandenyje, gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite.
- Kai patiekalas yra kietas (jam nereikia būti šaltai), Elderflower širdyje sumaišykite šaukštu vienu metu, kol gausite skonį, kuri jums patinka.
- Įmaišykite stiklainius su indu, uždenkite dangteliu ir palikite šalti. Laikykite indelius šaldytuve ir naudokite per tris savaites. Padažas taip pat gali būti užšaldytas, bet iš tikrųjų geriausiai šviežias.
Patiekite patiekalą su savo mėgstamiausiais sūriu, šaltu kumpiu, virtomis ančių krūtinėlėmis ir skaniu su keptomis skumbrėmis.
Aguonų pyragas keistis labai gražiai su pikantiškais patiekalais, naudojant rabarbarą.