Sviesto žuvis, dar vadinama "Pomfret" arba "White pomfret" žuvimi, yra sveikas ir skanus, kai virinama arba kepama orkaitėje (receptas pateikia instrukcijas tiek kepimo būdams). Šis pomfret receptas yra labai lengvas, o rezultatai yra gurmaniški. Jei turite bananų lapų, supjaustykite žuvis bananų lapuose prieš virinant (alavo folija gali būti naudojama kaip pakaitalas).
Šis receptas taip pat apima specialų tajų žuvies padažų receptą, kuris yra tantalizingly tajų. Taigi pabandykite paprastą žuvies receptą - nebūsite nusivylę!
Ko jums reikia
- 2 skumbrė (dar vadinama "pomfret" arba "balta pomfret", atšildyta, jei užšaldyta)
- 2
- bananų lapai (2 lakštinio skardos folijos, jei žuvis garuosite)
- 1/4 šaukštai. jūros druska
- 1 valgomasis šaukštas citrina (šviežios ar laimų sultys)
- Dėl žuvies padažo:
- 2 žalias svogūnas (arba pavasaris, supjaustytas, įskaitant žalią kamieną)
- 1/2-1 raudonieji čili (švieži, priklausomai nuo to, kaip aštrus nori)
- 3
- kaffir kalkių lapai (iškirpkite kietąjį centrinį kamieną ir įtraukite tik minkštą lapą)
- 3-4 česnako skiltelės (malta arba 1/2 šaukštai tirpių česnakų)
- 1 valgomasis šaukštas citrina (arba laimų sultys)
- 2 šaukštai žuvų padažas
- 1/2 puodelio baziliko (palieka šviežias, laisvai supakuotas)
- 4 šaukštai. kokosų aliejus (graikiniai riešutai, migdolai, alyvuogės arba kitas sveikas, geros skonio aliejus)
- Neprivaloma: 1 šaukštelis. sviestas (tai daro padažą turtingesnį degustavimą)
- 2 šaukštai
- sojų padažas
- Garnyras: kalkės (skiltelės)
- Garnyras: citrina (skiltelės)
- Toppings:
- Garnyras: bazilikas
- Garnyras: svogūnai (švieži, supjaustyti išilgai)
- Garnyras: čili (šviežias)
Kaip tai padaryti
- Jei žuvis jau išvalyta, praleiskite šį žingsnį ir pereikite prie # 2. Norėdami išvalyti žuvį: pastatykite ją ant pjovimo lentos. Naudodami aštriu peiliu, supjaustykite maždaug 1/4 colio juostą iš žuvies apačios - skerspjūvio tarp galvos ir apatinės dalies. Dabar nulenkite savo peilį į šį pjūvį, kad atidarytumėte vidinę žuvies kišenę. Naudodamiesi savo rodykliu pirštu, įjunkite ir ištraukite rankas iš šio kišenės ir išmeskite. Tada gerai nuplaukite žuvį vandeniu, atidėkite ir atlikite tą patį kitų žuvų atveju.
- Naudodami aštrius peilius, įvertinkite žuvį, atlikdami tam tikrus vertikalius gabalus (3-4) žemyn abiejose žuvų pusėse. Iškirpkite per odą, kol jūsų peilis pasiekia kaulą / šonkaulius.
- Paspauskite citrinos arba laimų sultys virš žuvies, tada pabarstykite druska.
- Supjaustykite bananų lapą į 2 "lapus", pakankamai dideles, kad žuvis būtų atskirai apvynioti. Padėkite žuvį lapo viduryje ir apvyniokite (tarsi supakuokite dovaną). Kad lapas būtų uždarytas, tiesiog jį pasukite į šonus. Jei neturite bananų lapo, apvyniokite su alavo folija.
- Norėdami iškepti žuvį: supilkite žuvis tiesiai į bambuko garintuvą (arba kitą garintuvą), išilgai pūkų. Kai tikite garuose, atidarykite bananų lapus ar foliją taip, kad garai galėtų įsiskverbti į žuvį. Uždenkite garu su dangčiu ir garu dideliu šilumos kiekiu 10 minučių. Pastaba: jei jūsų garlaivis yra mažas, turėsite garą ištraukti žuvį vienu metu, o pirmasis - šiltas krosnyje, kol pasieksite antrą.
- Iškeptiems žuvims: supilkite bananų lapų supakuotą žuvį į stiklinį pyrago patiekalą (nepadengtą) ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 375 F temperatūroje 12-15 minučių. Jei naudojate skardos foliją, galite įdėti supakuotą žuvį (siūlė puse į viršų) tiesiai ant orkaitės dėžės, arba įdėti į indą, jei esate susirūpinę, kad kai kurios sultys gali ištrūkti.
- Nors žuvis ruošiasi virti, padažu padėkite visus padažo ingredientus į maisto perdirbėją arba skaldytuvą (jei jo neturite, tiesiog sumaišykite viską kaip įmanoma smulkiai ir sumaišykite). Procesas gerai.
- Padažykite padažu į puodą ir švelniai pašildykite. Jums nereikia išvirti padažo, tiesiog šildykite.
- Atlikite skonio testą, pridėjus daugiau žuvies padažo, jei ne senti pakankamai, arba daugiau citrinų / laimų sulčių, jei per sūrus. Jei tai nėra pakankamai aštraus, įpilkite daugiau švieži šaukštų čili.
Pasiūlymų teikimas
- Kasdieniniam maitinimui: palikite žuvį bananų lapuose (tiesiog išpilkite papildomų sulčių). Atsargiai pakelkite žuvies ir bananų lapus (kiaušinių vežimėlis gerai dirba) ir padėkite juos ant plokštelės. Padažykite padažu arba patiekite ją atskirai, užpilkite jį žuvimi valgydami. Garnyruokite šviežiomis bazilikomis, svogūnais ir šviežiais griežinėliais, jei pageidaujate.
- Oficialiems atvejams: supjaustykite šviežią "lapą" bananų lapų. Nuplaukite jį karštu vandeniu (tai išvalys ir "žalias"), išdžiovinkite ir padėkite ant plokštelės. Pakelkite žuvį iš panaudoto lapo ir supilkite į šviežią, tada užpilkite padažu. Pareikalauti citrinų ar kalkių griežinėlių, taip pat šviežio baziliko, svogūno arba čili.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1890 m |
| Bendras riebalų kiekis | 57 g |
| Sotieji riebalai | 41 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 109 mg |
| Natris | 3,211 mg |
| Angliavandeniai | 322 g |
| Maistinė lasteliena | 12 g |
| Baltymas | 40 g |