Slėginiai viryklės yra puikus virtuvės prietaisas tiems, kurie turi mažai laiko virti. Svogūnai, česnakai , ropės, morkos, vaistažolės, prieskoniai ir sūris susitinkama, kad pridėtumėte didžiulį skonį prie stambių arkliukų. Slėginė viryklė greitai pagamina skardines ir išgauna jautienos išpjovus, kai įprastai užpilama du kartus ilgiau. Tiesiog nustatykite savo slėgio indą prieš išvykdami dirbti, o tuo metu, kai grįšite namo, turėsite skaniai sveiką vakarienę, kuri jus laukia.
Ko jums reikia
- 2-4 šaukštai aliejaus
- 3 svarai dantračiai, sąnariai supjaustyti 2 colių ilgiais ir apdailinti pertekliniais riebalais
- 1 didelis svogūnas, kapotas
- 2 didelės gvazdikėlių česnakai, malta
- 2 stiebai salierai, smulkiai pjaustyti
- Viena 12 savaičių butelis, Guinnesso stoutas
- 1-1 / 2 puodeliai jautienos ar bulvių ar vandens
- 1 šaukštelio pomidorų pasta
- 1/2 šaukštelio džiovintos avižos
- 1/2 šaukštelio
- sausas garstyčias
- 1
- lauro lapas
- 4 šakelės šviežios petražolės
- 3/4 svaro mažos baltos ropės, nuluptos ir perpus
- 2 didelės morkos, nuluptos ir supjaustytos 3-4 gabalais
- 1 svaras (apie 12) mažų baltų svogūnų, nuluptų
- 1/2 šaukštelio druskos arba skonio (mažiau, jei naudojate
- konservai ar bulvės)
Kaip tai padaryti
1. Šildyk 2 šaukštus aliejaus viryklėje. Virš didelio karščio, iš visų pusių rudi varpai , iš 1-3 pakuočių, prireikus papildomai įpilkite alyvos. Perkelkite susmulkintus šakelius į dubenį ir atidėkite.
2. Padažykite svogūnus ir česnakus riebaluose, likusius į puodą, dažnai maišydami, kol svogūnai bus apipūsę, apie 4-5 minutes.
3. Grąžinkite pasipiktintus dulkiukius į viryklę ir sumaišykite salierą, kietą, jautienos , pomidorų pasta, čiobrelių , sausųjų garstyčių , lauro lapų ir petražolių.
Įsitikinkite, kad viryklės apačioje nėra bitu svogūnų.
4. Uždarykite dangtį vietoje ir per didelę šilumą, kad padidėtų slėgis. Reguliuokite šilumą palaikyti aukštą slėgį ir virkite 55 minutes. Natūraliai sumažinkite slėgį arba naudokite greito atpalaidavimo būdą (kuris neapsunkins kaklelių). Nuimkite dangtį, pakreipdami jį nuo jūsų, kad išgaruotų garų perteklių.
5. Šiuo metu mėsa turėtų būti labai minkšta, lengvai nuo kaulo atsikratyti, kai ji yra šakute. Jei ne, užsukite dangtelį į vietą ir grįžkite į aukštą slėgį dar 5 minutes. Atvėsinkite, tada šaldykite per naktį, jei pageidaujate. Prieš tęsdami nuimkite išdžiovintus riebalus.
6. Maždaug 20 minučių, kol planuojate aptarnauti, išimkite lauro lapą ir petražolę. Išmaišykite ropius, morkas ir mažus svogūnus. Jei padažas yra labai storas, plonuokite jį 1/2 puodelio vandens. Uždarykite dangtį vietoje ir per aukštą šilumą prijunkite prie aukšto slėgio. Nustatykite šilumą, kad išlaikytumėte aukštą slėgį, ir virkite 5 minutes. Atleiskite slėgį greito atpalaidavimo metodu. Nuimkite dangtelį, pakreipdami jį nuo jūsų, kad išgaruotų perteklinį garą. Prieš patiekiant įpilkite druskos skonį.
7. Patiekite su bulvių koše , ryžiais arba miežiams, kad įsisavintų gausius padažus.
Jei tinka jūsų tvarkaraštis, paruoškite jaučius prieš vieną ar dvi dienas, atvėsinkite ir šaldykite, tada iš viršaus pašalinkite užsandarintus riebalus.
"Recipe Source": "Lorna J. Sass" (William Morrow) virtos maisto ruošimas
Perspausdinta su leidimu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1074 |
| Bendras riebalų kiekis | 47 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 24 g |
| Cholesterolis | 304 mg |
| Natris | 855 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 108 g |