Vakarinė Indijos pakrančių vištienos suka sujungia Malabaro ir Goano valgio stilių elementus ir sudedamąsias dalis. Nors tai sausas patiekalas su labai mažais padažu, vištienos sukos skonis yra tikrai malonus, patiekiamas su paprastais virtomis ryžiais. Jūs netgi galite komandą su "Sannas", "hot chapatis" ar "parathas". Įtraukite žalios salotos ir turėsite gerai supakuotą valgį. Kitas gražus "Chicken Sukka" patiekalas su Idli (Pietų Indijos virtos ryžių pyragai) ir Sambar.
Ko jums reikia
- 6 gvazdikėlių
- 3 vienetai (1 colio kiekvienas) cinamono lazdelė
- 1/2 šaukštai. kardamono sėklos
- 1/2 šaukštai. smiltainis sėklos
- 1 šaukštelis. pankolių sėklos
- 1/2 šaukštai. juodieji pipirai
- 1/4 šaukštai. ciberžolės milteliai
- 1/2 šaukštai. raudonasis čili milteliai (neprivaloma)
- 2 šaukštai. kumpio milteliai
- 3 šaukštai. kalendros milteliai
- 3-4 šaukštai. daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejus
- 1 didelis arba 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai supjaustyti
- 2 šaukštai imbiero pasta
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 kg (1/2 kg.) Vištienos šlaunų filė (be kaulo vištienos šlaunų), supjaustyta 2 colių gabaliukais
- Druska pagal skonį
- Vienas 13 1/2 oz.-can (400 ml) kokoso grietinėlė
- 1 šaukštelis. cukrus
- 3 šaukštai. baltas actas
- Supjaustytas šviežias kalendras (cilindro), skirtas garnyrui
Kaip tai padaryti
- Gruzdes, cinamoną, kardamoną, kopūstų sėklų, pankolio sėklų ir pipirų griaučius sumaišykite į švarų, sausą kavos malūnėlį arba maisto perdirbimo įmonę.
- Sumaišykite ciberžolę, raudoną čili (jei naudojate), kmynų ir koriandrų miltelius su aukščiau nurodytu prieskonių mišiniu ir sumaišykite. Nutraukti naudoti vėliau.
- Augalinį aliejų įkaitinkite giliai, sunkiai apačioje, ant vidutinio karščio. Kai alyva karšta, įpilkite svogūnų ir kepkite iki aukso. Dažnai maišykite, kad jie neuždegtų arba nepriliptų prie dugno.
- Dabar įdarykite imbiero ir česnako pastas ir sotą, kol pasipildys arba 2-3 minutes.
- Padažykite vištienos gabaliukus ir druską pagal skonį. Gerai sumaišykite ir virkite, dažnai maišydami, kol vištiena bus gerai paruošta iš visų pusių.
- Pridėkite anksčiau paruoštą miltelių prieskonių mišinį ir gerai išmaišykite. Kuko, kol prieskoniai pradeda išvilioti virtą aromatą ("žaliaviniai" prieskoniai turi aštrų, aštrų aromatą, palyginti su "virta" prieskoniais). Įpilkite kokosų grietinės ir gerai sumaišykite.
- Uždenkite indą, švelniai nuleiskite ir virkite, patikrinkite kas 2 - 3 minutes, jei reikia, maišiate, kad išvengtumėte degimo. Po to, kai 10 minučių ruošiamasis kepimo būdas, nuimkite dangtelį ir virkite, kol didžioji dalis padažo išdžiūvo ir pasidaro stora ir tamsiai ruda spalva, jei reikia, maišant.
- Įpilkite cukraus ir acto ir gerai sumaišykite. Dar kruopščiai 2-3 sekundes ir tada išjunkite šilumą. Patikrinkite prieskonius ir pripilkite druskos, jei reikia.
- Padažu supjaustykite vištienos "Sukka" su kapotų kalendra ir patiekite su paprastu virtu ryžiais arba " Chapatis" ir žaliaisiais salotomis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 330 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 4 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 70 mg |
| Natris | 235 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 30 g |