Šis rusiškų mėsos koldionų receptas, vadinamas pelmeni ar peljmeni , tradiciškai užpildytas jautiena, kiauliena ir kartais ėriena, patiekiama su raudonojo vyno acto, juodųjų pipirų ir lydyto sviesto. Grybai, rauginti kopūstai ir daržovių užpildai yra kituose Rusijos regionuose.
Žodis "pelmeni" apibūdina šių koldūnų ausų formos išvaizdą, panašų į lenkų kalbą Uszka , arba "mažai ausys", mažesnė versija Lenkijos pierogi.
Norėdami, kad darbas vyktų greičiau, tešlą ir įdarą galima pagaminti iš anksto, o koldūnai gali būti surinkti ir virti kitą dieną.
Ko jums reikia
- Dėl tešlos:
- 2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūra)
- 2/3 puodelio vandens (tepinis)
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1/2 šaukštelio druskos
- 3 1/4 puodeliai
- miltai (universalūs, dar daugiau dulkių)
- Užpildyti:
- 1 didelis svogūnas (smulkiai tarkuotas)
- 8 uncijos kiaulienos (liesos, žemės)
- 8 uncijos jautienos (chuck)
- 1 1/2 šaukštelių druskos
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Padaryti tešlą
- Maisto gamyboje sumaišykite kiaušinius, vandenį, aliejų, druską ir pusę miltų. Įdėkite likusius miltus ir apdorokite, kol susidaro sklandžiai tešla.
- Pasukite ant lengvai suploto paviršiaus ir minkykite maždaug 5 minutes arba kol nebeliksite lipti. Užvyniokite į plastiką ir palikite 30 minučių poilsio. Šiuo metu tešla gali būti šaldyta, kol ji bus paruošta.
Padarykite užpildymą
- Vidutinėje dubenyje sumaišykite svogūną, žemės kiaulieną, maltą jautieną, druską ir pipirus, kol gerai sumaišysite.
- Šaldytuvas, padengtas, kol bus paruoštas naudoti.
Formuliuokite Pelmenį
- Supjaustykite tešlą į 8 lygias dalis. Laikykite likusį dangtelį, kai vieną tešlą įkeliate į pirštų pločio cilindrą. Iškirpkite į 10 vnt. Sulenkite kiekvieną iš 10 dalių į 2 colių apskritimą.
- Skleiskite 1 arbatinį šaukštelį, užpildytą apskritimu beveik prie kraštų. Paimkite apskritimą ir sulenkite, kad sukurtumėte pusę mėnulio ir suspaustumėte kraštus kartu, įsitikindami, kad nėra maisto įstrigę ore, dėl kurio jie gali sprogti. Padarykite pelenus ant pergamento kepimo skardos.
Virkite Pelmenis
- Padėkite didelę puodelio druskingo vandens ir virkite. Kai pagaminate 10 pelmeni, supilkite į verdantį vandenį . Kai jie pakyla ant paviršiaus, virinama dar 1-2 minutes (patikrinkite, ar nemalonus kumpis yra). Išimkite iš vandens su plyšine šaukšteliu. Pakartokite su likusia tešla ir įdaru.
- Jei norite, patiekite virtus koldūnus su lydytu sviestu, raudonojo vyno actu, juodaisiais pipirais ir grietine. Verdant, Pelmenis taip pat gali būti supjaustytas sviestą, kol jis bus šiek tiek rudas.
- Arba pelemeni gali būti išvynioti ir pripildyti kaip pierogi, ir užšaldyti vėlesniam kepimui, kaip parodyta šiose instrukcijose, kaip atlikti pierogi žingsnius .
Dumpling Day
Sakoma, kad dienos obuolys gydytoją laikysis, bet kai kurie žmonės sako, kad tai yra kaklelis, kuris saugo dokumentą įlankoje arba bent jau palaiko jus ramybės maisto srityje. Čia yra 19 Rytų Europos kiaušinių receptų , kurie duos jums beveik tris savaites "medicinos" sielai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 399 |
| Bendras riebalų kiekis | 21 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 10 g |
| Cholesterolis | 261 mg |
| Natris | 1,117 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 33 g |