Konditerijos gaminimo temperatūra
Kai kurie virėjai nori naudoti saldainių termometrą, o kai kurie nori naudoti senamadišką šalto vandens būdą, kad išbandytumėte saldainių dovaną. Žemiau pateikiamos abejonės.
Pažiūrėkite į šios diagramos apačioje keletą saldainių receptų tik jums.
Tempimo stadija - prasideda 230 laipsnių F. - Kai pilamas šaltu vandeniu, ilgina sriegį.
"Soft Ball" - 234 laipsnių F. - formuoja minkštą rutulį, kurio formos neužsiblokuoja.
Kreminiai saldainiai, sumuštiniai, fontanai yra pagaminti minkštajame rutulyje.
Tvirtas kamuolys - 246 laipsnių F. - Šis rutulys bus tik sulygintas su slėgiu. Dieviškumas ir karameliai.
Kietasis rutulys - 250 laipsnių F. - Šis rutulys spaudžiamas. Taffy.
Minkštas krekas - 270 laipsnių F. - Atskiriami į sulankstomus siūlus. Iriforas ir buttercotch.
Kietasis krekas - 300 laipsnių F. - tampa trapus. Žemės riešutas trapus.
Karamelizacija - 310 laipsnių F. - Cukrus tampa tamsus.
Naudokite savo saldainių termometrą su šiais receptais
Sumuštiniai obuoliaiŠokoladiniai triufeliai
Pralines
Moliūgų šokolado sūrio pyragas kumpis
Termometras be recepto Candy
Gurmaniški šokoladiniai riešutaiDžinnijos žemės riešutų trapios marmurinės žievės
Žemės riešutų sviestas
Traškus Fudge
Rausvoji riešutai