Kangkung yra " Ipomoea aquatica" , pusiau natūralus augalas, augantis pelkėse. Jis vadinamas kangkongu filipinuotojoje, rau muống vietnamiečių kalba , tajų kalbos ir kangkungo malajiečių ir indoneziečių kalba. Tiek tuščiaviduriai stiebai, tiek lapai yra valgomi, nors stiebai yra griežtesni ir šiek tiek ilgiau virti.
Sambal yra bendras čili turinčių padažų terminas; yra daug veislių, vienas, kurį naudoju, yra sambal oelek (daugelyje bakalėjos yra Azijos skyriuje). Jei naudosite sambolo belakaną, kuris yra čili ir krevetės pasta, atskirai krevečių krepšys nereikia, bet greičiausiai turėsite pakoreguoti sumas. Jūs galite patiekti kaip daržovių patiekalas kartu su mėsos patiekalais. Tai nėra visiškai vegetariškas, nes krevečių pasta yra ingredientas; jei norite paversti jį vegetariška patiekalais, tiesiog praleiskite krevečių pasta.
Ko jums reikia
- didelė kangkongo krūva, praplaunama
- 2 - 3 askaloniniai česnakai, nulupti ir supjaustyti
- 6 gvazdikėlių česnakai, smulkinti ir nulupti
- 1 šaukštelis smulkiai malta
- lemongrassas
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 1/2 šaukštelio tarkuotą imbierą
- 1 šaukštas sambal oelek (arba 2-3 smulkiai pjaustytų paukščių akių chilis)
- 1 arbatinis šaukštelis
- Tamarindo pasta
- 1 šaukštelis cukraus
- 1/2 šaukštelio krevečių pasta
- žuvies padažas , pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite kangkungą į dviejų colių ilgį. Atskirkite tris porcijas - storus apatinius stiebus, vidurinę stiebų dalį ir lapus. Kodėl? Aš pasieksiu tai.
- Skrudinkite svogūną, česnaką ir citrinžolę į pasta (aš naudoju maisto perdirbėją, skiedinį ir pestle yra tradiciniai).
- Paruoškite kepimo alyvą vandeniu ar keptuvėje. Įpilkite svogūnų-česnako-citrinžolės pasta, tarkuotą imbierą, tamarindo pasta, krevečių pasta, cukrus, sambal oelek (arba chilis, jei tai ką jūs naudojate) ir apie šaukštą žuvies padažą. Švelniai virkite vidutine karštimi, kol mišinys atsiras nuo aliejaus.
- Įdėkite kangkung stiebelius - storus. Jie užima kuo ilgiau, todėl pirmiausia eina į keptuvę. Maišykite. Įpilkite apie tris šaukštus vandens ir virkite apie dvi minutes.
- Įpilkite vidurinę stiebelių dalį, maišykite, kepkite keletą minučių.
- Įpilkite kangkung lapų, maišykite ir virkite apie pusę minutės.
- Skonis, jei reikia, pridėti daugiau žuvies padažo.
- Patiekite karšta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 195 |
| Bendras riebalų kiekis | 10 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 19 mg |
| Natris | 89 mg |
| Angliavandeniai | 23 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |