Pakalbėkime apie šokolado mėsos slapukus. Jie gali būti ploni ir trapūs, stori ir traškūs, minkšti ir kramtomi ir tt, ir kiekvienas turi savo nuomonę, kuri yra tobulas. Mano namai buvo padalyti ilgiausiai. Man patinka stori traškūs sausainiai, o kai kurie kiti svarbūs žmonės mėgo minkštus, melasos pakrautus. Man nepatinka daugelio melasos skonio, reikalingos kramtomiesiems slapukams, todėl turėjome kompromisą ir tiesiog valgykime žemės riešutų sviesto slapukus. Ne tai tikrai problema.
Vis dėlto pastaruoju metu buvau šiek tiek vilkęs tahini. Tiesą sakant, aš visada esu pakankamai apsunkintas, bet dažniausiai mano savaitinė serija citrinos tahinino padažo viską išpilti. Bet saldus tahini, ypač halva, pastaruoju metu buvo daugiau dėmesio. Neseniai pagautos halva pyragaičių partija greičiausiai buvo geriausias pyragaičių patiekalas, kurį kada nors išbandžiau, todėl buvo prasminga perskaityti mano slapukų receptus.
Neapdorotas tahininas yra tik žemutinės sezamo sėklų įdėklas (pagalvokite apie Vidurio Rytų žemės riešutų sviestą), todėl jis tinka tiek pikantiškoms, tiek saldus produktams. Kai jis pridėtas prie šokolado mikroschemos, jis pakeičia melasą, suteikiant kramtomą tekstūrą ir skonį visiems. Mano namai vėl suvienijo. Mėgautis!
Ko jums reikia
- 1 sveikas kiaušinis ir 1 kiaušinio trynys
- 1 puodelis cukraus
- 1 Stick nesūdyto sviesto (kambario temperatūroje)
- 1/2 taurės žaliavinis tahini (sezamo pasta)
- 1 šaukštelis vanilės
- 1 1/4 puodelių visaverčio miltų
- 1 šaukštelis druskos
- 1/2 šaukštelis kepimo milteliai
- 1/2 šaukštelis soda
- 2 puodeliai šokolado drožlių (pusiau saldus)
- Jūros druska (užpilama)
Kaip tai padaryti
Naudodamiesi stovo ar rankiniu maišytuvu, grietinėlę sumaišykite kiaušinius ir cukrų, kad jie būtų šviesesni. Supilkite sviestą, sezamo pasta ir vanilę.
Atskirame dubenyje išmaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir kepimo soda. Sumaišykite sausus ingredientus į šlapias ir sumaišykite į šokolado drožles. Užvyniokite į plastiką ir šaldykite 8 valandas arba naktį.
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 325 laipsnių.
Naudokite slapuko kaušas, kad suformuotumėte tešlos rutulius ir padėkite ant kepimo skardos, apvilktos pergamentiniu popieriumi.
Tešlos rutulius laikykite mažiausiai 3 coliais, nes slapukai skleisti. Aš naudoju 2 oz. Šaukštą ir gavau apie 14 didelių slapukų.)
Kepkite 15-16 minučių, kol kraštai bus šiek tiek rudi. Pabarstykite jūros druska ir leiskite slapukams kruopščiai atvėsti, prieš juos išimdami iš kepimo skardos. Slapukai bus labai minkšti, kai jie pirmą kartą išeis ir bus nutraukti, jei bandysite jas perkelti. Kai atvėsti, jie bus pakankamai tvirti judėti, o ilgą laiką jie bus chewy centre.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 381 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 59 mg |
| Natris | 238 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 4 g |