Tai prabangus, itin elegantiškas makaronų patiekalas, kuris užtrunka mažiau nei 10 minučių. Tai padarys įspūdingą ir romantišką Valentino dienos vakarienę su brangiais baltais triufeliais, nupieštais šviežiais tortelloni, užpildytais penkiais Italijos sūriu: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella ir Pecorino Romano. Naudojant parduotuvėje nusipirktus šviežius makaronus, jis yra patogus ir greitas, bet su vertingu baltu trufeliu, nusiskuto ant viršaus, tai tikrai ne kasdienis ar nuobodus patiekalas!
Baltas triufelis yra vienas iš brangiausių pasaulyje svorio maisto produktų, tačiau jo aromatas ir skonis yra tokie intensyvūs, kad jums reikia tik mažai truputį (tik pusę uncijos, šiuo atveju) paversti kažką pėsčiuoju kaip sūrio, užpildytus makaronus į ypatingą kūrinį. Čia galite rasti šviežių triufelių specialiuose maisto parduotuvėse ir delikatesuose bei internetiniuose tiekėjose. Anksčiau kiaulės buvo naudojamos šiaurės Italijos miškuose išvarginti laukinius triufelius, tačiau šiais laikais šunų trumai buvo trumai, nes mokyti juos lengviau nevalgyti trumai, kai jie juos suranda! Kiaulės yra kiaulės, jie tampa priblokšti godumo, kai jie gauna švelnų triufelio kvapą. Laikykite šviežias triufeles savo šaldytuve, švelniai supakuotu į popierinį maišelį arba popierinį rankšluostį ir viduje sandariai uždarytą indą iki 4 ar 5 dienų. Įsitikinkite, kad jie išdžiūtų! Jei popierinis rankšluostis tampa drėgnas, pakeiskite jį nauju.
Sudėkite šį makaronų patiekalį su "Rosso del Veronese" raudonuoju vynu, tokiu kaip "Masi Campfiorin". Šampanas ar Italijos putojantis baltas , pvz., "Franciacorta", taip pat būtų gerai!
> Pritaikytas pagal receptą, pagarbintas Viktoro Pena Guilera, "Kultiros tyrimų ir inovacijų vadybininkas", "Pastificio Giovanni Rana", sukurtas specialiai tam, kad susieti vyną iš "Masi Agricola" vynuogyno Valpolicella vyno regione Šiaurės Italijoje, netoli Veronos.
Ko jums reikia
- 1 pakuotė Giovanni Rana sūrio mėgėjai Tortelloni
- 1/4 puodelio (4 šaukštai / 2 uncijos) sviesto
- 2 uncijos
- Parmigiano-Reggiano sūris (naujai tarkuotas)
- 1/2 uncijos šviežios balti trumai
- 2-3 šakelės
- švieži rozmarinas
Kaip tai padaryti
- Padarykite didelį puodą sūdyto vandens ir virkite aukštoje šilumą (užpilkite apie 1 valgoma šaukštą rupios jūros druskos arba koserinės druskos už 2 kvartalus vandens). Verdant, įpilkite tortellini ir virkite 3 minutes.
- Tuo tarpu supilkite sviestą per mažą šilumą.
- Kai makaronai yra paruošti, gerai nusausinkite, supilkite į keptuvę su tarkučiu "Parmigiano-Reggiano" sūriu ir gerai suminkštinkite.
- Perpilkite tortinklius į servetėlių patiekalus (arba atskirus švelnius kavos puodelius) ir baltą trąpelę skuskite labai plona viršuje, naudodami mandolino pjaustyklę arba triufelio skustuvą. Pareikalauti rozmarino šakelių ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 269 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 7 g |
| Cholesterolis | 64 mg |
| Natris | 386 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 9 g |