8 itališki indai, skirti rudeniui

Šis pažįstamas greitas užuominas ir traškus, kietas kvapas yra atgal ore. Atėjo laikas vilkėti megztines ir kaklaskarius iš sandėlio ir atsisveikinti su vasaros silpnomis dienomis, gausiais produktais ir kieme griliams ... bent jau iki kitų metų.

Tačiau rudenį siūlo atsipalaiduoti savo sezoninių patiekalų pavidalu. Ir Italijoje, kur pasikeitimas tarp sezonų yra itin ryškus daugelyje šalies, kai kurie žmonės visus metus laukia delikatų, tokių kaip gervuogių grybai ir kaštainiai.

Štai keletas italų receptų, kuriuose naudojami sezoniniai rudeniniai ingredientai, tokie kaip moliūgai, kaštainiai, grybai, obuoliai, lazdyno riešutai ir persimonai.

• 01 iš 08

  Moliūgų Risotto (Risotto di zucca gialla)

  Šis moliūgų risotto, kurio gražus oranžinis spalvos vaizdas, puikiai papildytas dosniais Parmigiano-Reggiano skiedriais.

• 02 iš 08

  Castagnaccio - tradicinis Toskanos kaštainių pyragas

  Šis labai tradicinis Toskanos receptas yra daugiau pikantiškas nei saldus - visai nėra pridėta cukraus, vienintelis saldumas yra natūralus kaštainių miltų ir razinų saldumas. Padažu su rozmarinu ir pušies riešutais, tai labai įdomus sūrių ir saldžių, vaisių, riešutų ir žolelių mišinys.

• 03 iš 08

  Toskanos stiliaus balta pupelė su dešra (Fagioli all'uccelletto)

  Paprastas, jaudinantis patiekalas iš baltos kanneliškos pupelės, troškintos turtingu pomidorų padažu su česnakais, šviežiais šalavais, baltojo vyno ir dešrelių.

• 04 iš 08

  Grilio, kepta arba supjaustyta porcine grybais

  Porcini grybai, ypač gausūs Toskanoje, yra didžiausi lobiai. Štai kaip juos parengti trimis skirtingais būdais.

• 05 iš 08

  Šviežios kaštoninės makaronai sviesto ir šalavijo padaže

  Padarykite šviežių stracci (netaisyklingos formos) arba tagliatelle iš kaštainių miltų ir naudokite šiuos dantį makaronus paprasto rudo sviesto-šalavijų padaže, kuris neslepia jų riešutų skonio.

• 06 iš 08

  "Apple Risotto"

  Šis neįprastas risotto, pagamintas iš obuolių ir migdolų, suteikia puikią šoninę patiekalą kepintiems kiaulienos patiekalams, tokiems kaip arista (kepta kiaulienos nugarinė).

• 07 iš 08

  Rudens receptas: persikų likeris (Cachi al liquore)

  Super paprastas būdas paversti prinokusius, minkštus Hachijos persimonus elegantišku, suaugusiu desertu.

• 08 iš 08

  "Jam", "Apple" arba "Nutella Tart" ("Crostata")

  Šio tradicinio, kaimiško Italijos pyrago, aukščiausios konditerijos kremo su obuoliais rudens versijoje naudokite džemą, pagamintą iš praėjusios vasaros vaisių, arba naudokite riešutinį, šokoladinį "Nutella".