Aš negaliu patikėti, kad tai ne bekonas!
Norėdami suprasti, kokia yra jautienos bekonas, tai padeda prisiminti, kas yra paprastas bekonas: kiaulienos pilvo plokštelė, kuri yra išgydyta ir rūkyta, ir tada supjaustoma smulkiai.
Laimei, karvėms būdingi ir pilvukai, ir čia mes gauname jautienos bekoną.
Jautienos pilvas, kartais vadinamas "naga", yra tiesiai žemiau krūtinkaulio, ką galime galvoti kaip jautienos plokštelę arba trumpųjų šonkaulių apatinę dalį. Greičiausiai turėsite užsisakyti iš savo mėsininko arba internetu.
(Arba taip pat galite naudoti tik krūtinę .)
Ką daro Bacon Bacon
Tačiau, kaip ir paprasto bekono, raktas yra riebalai, nes jis prisideda prie skonio ir drėgmės. Kadangi jautiena yra mažesnė už kiaulieną, jautienos bekonas gali būti sausesnis nei kiaulienos bekonas. Be to, jautienos riebalai turi didesnį lydymosi tašką nei kiaulienos riebalai, todėl jis gali būti kramtomas, o taip pat jis nėra traškus.
Vis dėlto, ar jūs nenorite išmesti kiaulienos dėl bet kokio skaičiaus priežasčių, ar galbūt tiesiog todėl, kad myliu bekoną, bet nori pasirinkti kažką mažesnio, galbūt nesate pasirengę atsisakyti visos vilties ir įsitvirtinti už turkijos bekoną.
Čia pasirodys jautienos bekonas.
Be riebalų, tai, ko daro bekonas, yra tai stebuklingas druskos ir saldžių skonių derinys, gautas iš išgydytos medžiagos, taip pat dūmų skonio, gaunamo iš dūmų.
Pirkite Jautienos Bacon parduotuvėje
Ši technika yra kur kas mažesnė darbo jėgos apimtis, nei padaryti ją sau, o vienintelis prietaisas, kurį reikia naudoti, - tai jūsų debetinės kortelės mažoji swiper, o ne suprasti, kaip valdyti rūkalius , o tai, T naudojamas prieš tai, tai gali būti šiek tiek bauginantis.
Dėl produkto, kurio jums gali tekti nežinoti, jautienos bekonas yra gana plačiai prieinamas, visur nuo "Whole Foods" ir "Trader Joes" iki "Wal-Mart".
Tiesiog nepamirškite, kad, kai jį virindami, nekeiskite jo karštu keptuku, nes jis sudegins. Jautienos bekonas turi mažiau riebalų, nes jis turi aukštesnį lydymosi tašką nei kiaulienos riebalai, todėl skrudinimas užtruks ilgiau, tai reiškia, kad bekonas praleis ilgiau indelyje.
Padarykite savo jautienos bekoną
Jei jaučiatės nuotaikingai, ar tiesiog norite, kad jūsų maistas būtų nulaužtas, mes greitai pristatėme jautienos bekoną namuose:
1 žingsnis: išvalykite jautieną. Bazinis sausojo išsivalymo receptas yra toks:
- 1/4 puodelio Košerio druska
- 2 šaukštai Juodasis pipiras
- 2 šaukštai. paprika
- 2 šaukštai. gruntinis kalendras
- 1 šaukštelis. rožinė druska
Rožinė druska yra specialus kietėjimo milteliai, kurie patenka į visų rūšių konservuotą mėsą, įskaitant dešras, karštuosius šonkaulius ir sūdytą jautieną.
Sumaišykite ingredientus ir sudrėkinkite mišinį visoje jautienoje. Uždėkite jį ziploc ir šaldykite 3-5 dienas. Pasukite kasdien. Skystis išsišakojas: tai yra normalus vaistas.
Išimkite iš maišelio, nusiprauskite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir dar vieną dieną atšaldykite, išvyniokite ir atidengtą, kad jis būtų sausas.
2 žingsnis: mėsinkite jautieną: " Applewood", klevas, vyšnios arba "Hickory" yra puikus pasirinkimas. Nustatykite savo rūkalius 200-250 F ir rūkykite tol, kol mėsos vidaus temperatūra nepasiekia 150-160 F (apie 4 valandas). Naudok skaitmeninio zondo termometrą .
Užpilkite per naktį, tada supjaustykite gabalais ir virkite ant lėkštės iš šalto orkaitės. Mažoji ruošimas padeda riebalams dėti be degimo.
Kepta jautienos bekonas
Lėta, netiesioginė karštis yra geresnė virimo technika. Sureguliuokite bekono gabaliukus į keptuvę, padėkite į šalto orkaitę, uždarykite duris, nustatykite temperatūrą iki 400 F, tada nieko nelieskite 15 minučių.
Tiesą sakant, tai yra geriausias valgio gaminimo būdas paprastam bekonui .
Labai svarbu, kad tai labai priklauso nuo to, kaip smulkiai supjaustytas bekonas. Bet tol, kol ją lėtai pagelsite, turėtumėte būti gerai. Leiskite jam paruošti 15 minučių, tada patikrinkite kas minutę po to, kol tai bus teisinga.
Nepamirškite, kad iš karto paruoštą virtą keptuvą perkelkite į popierinius rankšluosčius, kitaip karštas riebalas indelyje vis tiek jį paruošs.
Jautienos bekonas neturės tos pačios kiaulienos aromato, kurį patiria paprastas bekonas. Bet tai turi savo unikalų skonį. Jei esate pakankamai senas, kad galėtumėte prisiminti dienas, kai bulvės buvo kepintos jautienos talone, galite atpažinti jautienos bekono būdingą skonio profilį.
Naudokite jį visur, kur norite naudoti bekoną: su pusryčiais , susmulkintais salotomis arba kepta bulve arba sumuštiniuose .