Įrankis, naudojamas dirbti su tešla
Sunkusis grandiklis, kuris taip pat vadinamas kondensato skreperiu ar tešlos surinktuvu, naudojamas dirbant su pyragaičiais, duona ir kitomis tešlais. Tai plokščias stačiakampis metalo ar plastiko gabalas, dažnai su rankena viršuje. Jūs taip pat galite pamatyti, kad tai vadinamas suolelio peilis, lentjuostės grandiklis, tešlos pjaustyklė arba kondensato skreperis.
Kaip naudojamas skalūnas
Tiesa jo pavadinimui, stendo grandiklis naudojamas išbrėžimams nuo tešlos, įstrigo prie darbinio paviršiaus.
Taip pat patogu naudoti tešlą į porcijas su savo kraštu.
Valymui taip pat galima naudoti skalbyklą su šakėmis, kad būtų galima stumti arba ištraukti ingredientus iš pjaustymo lentos arba darbo paviršiaus į dubenį ar indelį ir netgi gali būti naudojami minkštiems maisto produktams pjaustyti arba susmulkinti.
Lentynos skreperių tipai
Sankabos grandiklio peilis paprastai pagamintas iš plieno, bet gali būti pagamintas iš kieto plastiko. Jis turi būti pakankamai standus pjovimui. "Cook's Illustrated" bandytojai teigė, kad jie pageidauja, kad skreperiai būtų su plonais, giliai užlenktais kraštais. Jie pageidavo, kad skreperis būtų ryškesnis, o ne nuobodu.
Rankena gali būti pagaminta iš gumos, nailono, metalo ar plastiko. Kai kuriuose modeliuose yra rankena, pagaminta iš nerūdijančio plieno, kaip ir ašmenys. Ne metalo rankena gali būti patogesnė naudoti. Galite rasti skreperius su didesnio skersmens rankena, kurie gali būti geriausi žmonėms, turintiems artrito, nors daugelis kokteilių pageidauja vieno su plonesniu rankena, kuri gali būti plokštesnė į darbo vietą, kad būtų galima išbrėžti tešlą.
Kai kurie šachtos skreperiai turi krašto ruloną, todėl lengviau matuojant tešlą. Kai kurie modeliai turi išlenktą viršūnę, todėl juos galima išvalyti iš dubenėlio.
Kitas variantas yra suformuotas kaip šiukšliadėžė, todėl lengviau supjaustyti supjaustytus ingredientus .
Naudojimasis skydine
Kai dirbate su lipnia tešla , jis gali tapti gana nestabilus, nes jis sulenkamas į darbinį paviršių, indus ir pirštus.
Stendinis grandiklis jūsų rankas iš tešlos išlaiko, o jūs vis dar galite jį manipuliuoti. Galite naudoti suolelio skreperį ankstyvais mielių tešlos minkymo etapais, kai jis vis dar linkęs laikytis rankų. Slapuko tešla yra dar vienas iššūkis, ir galbūt norėsite panaudoti grandiklį, kad galėtumėte su juo dirbti, prieš jį iškepsite. Žiūrėkite, kaip ji naudojama šiame duonos kepimo tešlos demonstravime.
Po to, kai išpjaustote pyragą tešlą , stendo grandiklis yra puikus įrankis, leidžiantis jį iškirpti iš darbo paviršiaus. Mentelė ar peilis nėra pakankamai platus, kad būtų galima padaryti apgauti, o platus pjovimo diskas yra puikus.
Sieto grandiklio pjovimo briauna yra naudinga pjaustant tešlą į ritinėlių porcijas, pvz., Šiame " Cinnamon Roll Bread" recepte . Taip pat galite jį naudoti greitai kepti briketų kraštus.