Ši Tailando raudonoji kario pasta yra lengvai pagaminta iš nulio. Jūs niekada neperkruosite supakuotų kario pastų vėl, kai bandysite šį receptą. Namų kario pasta sukuria skanesnes karis, ir jie taip pat daug sveikesni! Raudonoji kario pasta skirta puikiam Tailando kariui, įskaitant kario vištienos ir jūros gėrybių karis , jautienos karis , daržovių karis ir žuvies karis . Arba pridėkite šios raudonos pastos nugarą, kad pagardintumėte Tailando sriubas, makaronus ar kitus indus.
Ko jums reikia
- 1 askalonija (arba 1/4 puodelio smulkintų violetinių svogūnų)
- 1 kotelis
- švieži citrinžolės (malta arba 3 šaukštai šaldytos paruoštos citrinžolės, prieinama Azijos parduotuvėse)
- 1 - 2 raudonieji čili (arba 1/2 - 1 šaukšt. Kanjerno paprikos arba 2 - 3 šaukšteliai. Tailando čili padažas)
- 4 gvazdikėlių česnakai
- 1 didžiojo dydžio gabalas galangalinis (arba imbieras, supjaustytas)
- 2 šaukštai
- pomidorų kečupas (arba geros skonio pomidorų tyrės)
- 1 šaukštelis. žemės kuminas
- 3/4 šaukštai. gruntinis kalendras
- 1/4 šaukštai. malti baltieji pipirai (galima įsigyti daugelyje prieskonių praustuvių)
- 2 šaukštai
- žuvies padažas (arba vegetarams 2 šaukštai sojos padaže ir druska pagal skonį)
- 1 šaukštelis.
- krevetės pasta (arba vegetarams 1 valgomasis šaukštas.
- Tailando aukso kalnų padažas , tiek Azijos parduotuvėse)
- 1 šaukštelis. cukrus
- 1 1/2 2 šaukštai.
- čili milteliai (iš prieskonių praėjimo, priklausomai nuo to, kaip aštrus nori)
- 1-3 šaukštai. storas
- kokoso pienas (priklausomai nuo to, kiek storio norite įdėti, likus rezervui gaminti karis)
- 2 šaukštai šviežiai spaustos laimų sultys
- Neprivaloma: 1/4 šaukštelio. cinamonu (arba pridėkite 1 cinamono lazdelę prie savo kario puodo)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite visas ingredientus į maisto perdirbėją arba maišytuvą ir gerai apdorokite, kad sukurtumėte kvepiančią tajų raudonąją kario pasta.
- Jei per storas, pridėkite šiek tiek daugiau kokoso pieno, kad padėtų sudėti ingredientus. Atkreipkite dėmesį, kad šiame etape jis bus labai stiprios, bet bus švelnus, kai pridėsite savo kario ingredientus ir likusį kokosų pieną. Be to, pasibaigus virimui, raudona spalva pasidaro ryškesnė raudona spalva.
- Jei norite naudoti kario padažą, o ne pastą, pridėkite iki 1 gali kokoso pienas ir apdorokite.
Naudoti nedelsiant
Jei esate pasirengęs naudoti pasta, galite paruošti šį paprastą kario receptą. Arba, jei naudojate vištieną, išbandykite lengvą tajų karamelinį vištieną .
- Kepkite pastą šiek tiek aliejaus, kad išleistumėte kvapą, apie 1 minutę. Pridėti savo pasirinkimą iš mėsos, tofu, kviečių glitimo ar daržovių. Įdėkite likusį kokoso pieno galią, kad sukurtumėte kario padažą. (Jei pageidaujate daugiau padažo, pridėti kokybiškos vištienos ar daržovių.) Kai kurie daržovės, gerai dirbančios su raudonuoju kariu, yra pomidorai, baklažanai, cukinijos, sniego žirneliai, žiediniai kopūstai ir špinatai.
- Jei naudojate šviežią citrinžolę , pridėkite likusius citrinžolės gabaliukus ( viršutinę stiebo dalį) į karis, kaip jūs virkite - tai papildys daugiau skonio. Taip pat galite pridėti karamelinį lazdą ir 2-3 pilnus kaffir lapų lapus arba pakeisti 1-2 lašišos lapus.
- Prieš patiekdami visada atlikite skonio testą. Jei ne sūrus ar pakankamai kvapus, pridėkite daugiau žuvies padažų ar druskos. Jei per sūrus, pridėkite dar vieną kalkių sulčių išspaudą. Jei per rūgštus, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus. Jei per aštrus, pridėkite daugiau kokoso pieno. Jei baigėte kokoso pieno, pridėkite šiek tiek jogurto , grietinės ar grietinėlės.
- Prieš patiekdami pabarstykite šiek tiek šviežio kalendra (cilindro) ir baziliko.
Laikyti įklijuoti
Į hermetišką indelį arba sandariai uždarytą indą į šaldytuvą laikykite iki 1 1/2 savaitės; užšaldyti po to.
Apie Chili miltelių
Kadangi ne visada galite rasti Tailando čili miltelių, nedvejodami kreipkitės į savo vietinį prekybos centrą .
Nepaisant to, kad iš Meksikų kilę, tai puikiai veikia šio ir kitų Tailando receptų, nes čili patiekiama pirmiausia prieš sumaišant su milteliais. Jei naudojate Tailando ar Azijos čili miltelius, būtinai sumažinite kiekį ar šaukšteliu, o ne šaukštais, arba jis bus pernelyg aštrus.