Itališko "Parmigiana di melanzane" "Parmesan" baklažanai yra tradicinis pietų Italijos patiekalas, kuris galėjo kilti Neapolyje. Šis nuostabus veganų baklažanų "Parmesan" receptas naudoja sojos sūrius, kad išlaikytų sūrių keptuvėlių keptumą, kuris yra patiekalo parašas. Tai visiškai be pieno ir be kiaušinių.
Ko jums reikia
- 2 dideli baklažanai (supjaustyti 1/4 colio storio)
- 4 porcijos duonos (visa grūda)
- 1 arbatinis arbatinis arbatinis šaukštelis
- 1 šaukštelis čiobrelių
- Druska (pagal skonį)
- Juodieji pipirai (pagal skonį)
- Neprivaloma: saugoma sviesto parmezano be pieno
- Dėl sūrio padažo:
- 1 puodelis
- Tofu (šilkinis, sumaišytas iki kreminės maišytuve ar maisto perdirbimo aparate)
- 1 puodelis daržovių sultinio
- 1/2 puodelio sojos pieno sojos pieno (paprasto arba migdolo pieno)
- 1/4 puodelio mitybos mielių
- 3 valgomieji šaukštai tahini
- 1 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- Dėl pomidorų padažo:
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinis svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 4 puodeliai pomidorų padaže (arba
- marinaro padažas )
Kaip tai padaryti
- Iš anksto pašildykite broilerį. Švelniai užpilkite baklažanų griežinėliais ir įdėkite juos į dubenėlį, kuris dedamas per dubenį ir nusausinkite 15-20 minučių.
- Tuo pačiu metu, skrudintuvės skrudinta duonos skardine, kol gerai pasidarys. Perkelkite į vidutinio dydžio dubenį ir susmulkinkite į džiūvėsėlius.
- Nulenkite džiovintą raudoną ir džiovintą čiobrelių, ir švelniai pabarstykite druska, pipirais ir sojų parmezanu (jei naudojatės). Atidėti.
- Baklažano skiltelės praskalaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Lengvai sutepkite didelę kepimo skardą, supjaustykite lapelius ir švelniai nuplaukite alyvuogių aliejumi.
- Padėkite į broilerį apie 3 minutes arba kol bus rudas. Išimkite iš orkaitės ir atidėkite.
- Mažinkite krosnį iki 350 F. Maišytuve maišykite visas sūrio padažo ingredientas maišytuve, kol kreminės, atidarykite.
- Vidutinio dydžio keptuvėje vidutinio ir aukšto šilumos kiekiu šildykite alyvuogių aliejų , vieną kartą įmaišydami svogūną. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai yra minkšti, apie 5 minutes.
- Į pomidorų padažą įpilkite ir virkite, kol tik šilta. Atidėti.
- Surinkti puodą. Švelniai alyvą kepkite 9 "x 13" patiekalu su alyvuogių aliejumi.
- Padėkite pusę baklažano gabalėlių indo apačioje. Į viršų 1/3 džiūvėsių, po to pusę pomidorų padažo ir pusę sūrio padažo. Pabarstykite sojos parmezanu.
- Virš baklažanų, po to dar 1/3 džiūvėsių ir likusios pusės pomidorų padažų ir sūrio padažo.
- Į viršų sudėkite likusius 1/3 džiūvėsių ir gausiai paryškinkite sojų parmesaną, jei naudojate.
- Kepkite nuo 20 iki 25 minučių arba kol šiek tiek pasipildo viršuje. Patiekite karšta.
Ingredientų pakaitalai ir patarimai virimui
Jei norite, nedvejodami pridėkite daugiau daržovių; kartais šiek tiek verdant brokolius ar keičiantis baklažanai su cukinijos griežinėliais yra gražus liesti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 243 |
| Bendras riebalų kiekis | 11 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 453 mg |
| Angliavandeniai | 29 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 12 g |