Geriausi vynai su kumpiu ir ėriena
Velykų sekmadienis yra ne tik laikas atspindėti ir švęsti, tai taip pat yra tada, kai šeimos nariai ir draugai renkasi aplink stalą ir kartu dalijasi specialiu maistu. Tradiciniai Velykų meniu linkę supjausti aplink skrudintą kumpį arba avinėlio koją, bet kokie vynai geriausiai tinka šiems patiekalams?
Pažvelkime į vyno stilių, kurie yra puikus jūsų mėgstamų Velykų patiekalų pora.
Vyno poravimas už kumpį
Kumpis dažnai yra paruoštas su saldžiųjų glazūruotų ar švelniavilnių dribsnių, kurie gali išlaikyti subalansuotą mėsos druskingumą.
Gerai suporuoti vynai gali pasiekti tą patį tikslą.
Dėl kumpio geriausi "išbandyti ir tikri" vynai yra " Riesling" arba " Gewürztraminer" . Abu vynai paprastai siūlo šviežius, kvapus profilius su pakankamai saldžių vaisių, kad druska būtų subalansuota kumpyje. Rūgštis taip pat yra gražus derinys ir nepažeidžia nei kumpio, nei vyno skonio.
Yra daug lengva rasti Rieslings, kurie yra geros vertės ir aukštos kokybės. Apsvarstykite alsatijos arba vokiečių Rieslingą už jų mineralinį paketą, Senojo pasaulio personažą. Ryški Vašingtono valstijos "Riesling" iš Charleso Smito arba Chateau Ste. Michelle yra ir gražus pasirinkimas.
Jei pasirinksite aštrų Gewürztraminer , galite laikyti sėkmingais vynininkus, pvz., "Trimbach" arba "Domaine Schlumberger".
Tiek "Riesling", tiek "Gewurztraminer" yra baltos spalvos vynai. Jie turi universalumą, kad galėtumėte tvarkyti įvairias gomurienes, o kumpį galite paruošti daugybe būdų.
Kaip alternatyva, šiek tiek ąžuolo Chardonnay taip pat tvarkytų kumpą gerai, jei esate dalinis į tą konkretų baltojo vyno.
Jei raudonasis vynas yra jūsų pirmasis pasirinkimas, tada " Zinfandel" yra puikus pasirinkimas. Dėl didesnio alkoholio kiekio ir vaisiaus priekinės pozicijos tikrai gali būti naudojama kumpio saldesnė pusė.
Vynuogių poravimas už ėriuką
Nesvarbu, ar jūs patiekiate ėriuko, ėriukų kojos ar ėriukų kepimo stalą, strategija yra tvirtai laikytis jūsų gerai pagamintų raudonųjų vynų.
Tai yra raudona Burgundija, šiaurinė Ronos raudona ir Cabernet Sauvignon. Jūs taip pat negalite eiti su Malbec, Merlot, Tempranillo ar Shiraz.
Pabandykite vynuogynus, tokius kaip Terrazas de los Andes Malbecui, La Rioja Alta Vina Alberdi Reserva Tempranillo ir "Hawk and Horse Cabernet Sauvignon".
Galutinis tikslas - surasti raudonus vynus su tinkama taninų struktūra, gerais vaisiais ir apdaila, kuri gali atsistoti prie ėrienos. Jūsų vynas turėtų turėti pakankamai vaisių ir rūgščių, kad būtų galima elgtis su tvirtais ėriukų skoniais, tačiau neperdirbti.
Izraelio vynai
Jei jus domina autentiškas Velykų vyno atranka, apsvarstykite vyną iš Izraelio. Šalis atvyko į tarptautinę vyno sceną, turėdama keletą rimtų derliaus, kurias verta ištirti.
Su daugiau nei 100 vynuogynų tarp dvarų ir mažesnių boutique vynuogynų, yra daug pasirinkimų. Keletas gerai išplatintų Izraelio vynų ieškoti yra Yarden, Golan Heights ir Galil kalnas. Tačiau yra dar daugiau variantų, vertų jūsų Velykų meniu.