01 iš 12
Bananų lapai Pietryčių Azijos virtuvėje
Martin Poole / "Photodisc" / "Getty Images" Jei valgėte Pietu Azijos restorane, tikėtina, kad vienas arba daugiau užsakytų patiekalų buvo patiekiami bananų lape. Tai labai paplitęs (ir efektyvus) aptepimo būdas, kad maistas taptų kultūrinio skonio.
Tačiau bananų lapai yra svarbesni Pietų Azijos virtuvėje nei dekoravimui. Pietryčių Azijoje, Pietų Amerikoje , Karibų jūros , Polinezijoje ir Pietų Azijoje bananų lapai yra naudojami maisto gamybai prieš gaminant maistą.
Bet kokiu būdu tai nėra unikalus gaminimo būdas, o bananų lapai nėra vieninteliai lapai, naudingi maisto pakavimui. Vynuogių lapai yra naudojami Graikijos ir Vidurio Rytų virtuvėje. Žymaus Kinijos Lo Mai Gai suvynioti į lotoso lapus . Nors kukurūzų slyvos yra ne lapai, ta pati pakavimo technika yra naudojama meksikos tamales .
02 iš 12
Ką atrodo bananų lapai?
Sami Sarkis / fotografo pasirinkimas RF / Getty Images Norėdami sužinoti, kaip naudoti bananų lapus gaminti, svarbu žinoti keletą svarbių dalykų apie bananų lapus. Pradžioje bananų augalas nėra medis, o didžiausia žinoma žolinių augalų.
Bananų lapus sudaro centrinis kotelis (petiole) ir peiliai iš abiejų pusių. Ašmenys turi "priekinę" ir "nugarą" puses; "priekinė" pusė yra blizgesnė nei "atgal".
Suaugę bananų lapai auga ilgiau kaip du metrai. Lapų dydis idealiai tinka maisto pakavimui. Be to, bananų lapai yra neperšlampami ir natūraliai neprilimpa.
03 iš 12
Bananai išeina į rinką
Foodcollection RF / Getty Images Maisto pakavimo rinkose parduodami bananų lapai jau buvo aplyginti. Centro kotelis buvo nuimtas ir peiliai buvo valcuoti.
Bananų lapai parduodami švieži arba sušaldyti.
04 iš 12
Naudojant "Bananų lapo pluošto kraštą"
© Connie Veneracion Jei norite naudoti bananų lapus maisto pakavimui, pradėkite nuo kieto pluošto krašto pjaustymo. Tai dalis, pritvirtinta prie centrinio stiebo. Pjovimo metu pjovimo diskas yra lengvesnis ir lengvesnis.
Tačiau neišmeskite pluošto krašto, nes tai naudinga susieti bananų lapų įvyniojamą maistą.
05 iš 12
Pjaustymas bananų lapais
© Connie Veneracion Praskalaukite bananų lapus ir sausai nuplaukite virtuvės rankšluosčiu. Supjaustykite į norimus dydžius. Galite naudoti virtuvines žirkles arba tiesiog galite nuplėšti lapus rankomis. Pradėkite nuo mažo ašaros į kraštą, tada ištraukite.
06 iš 12
Vynuogynų lapelis ant viryklės
© Connie Veneracion Kad lapai būtų lankstūs, jie turi būti suminkštinti. Tai daroma nušlifuojant lapus. Kai kurie virėjai labiau linkę dunk lapus verdančiu vandeniu. Aš norėčiau, kad lapai būtų ugnimi, nes tai sutaupo man bėdą vėl nusiplauti lapus.
Norėdami išmesti bananų lapus ugnimi, tiesiog įdėkite lapelį ant viryklės. Perjunkite jį taip, kad ugnis palietė kiekvieną lapo colį. Padarykite tai greitai, kad nesusidarytumėte lapų. Jūs žinote, kad lapai yra pakankamai minkštinti, kai spalva tamsėja ir "priekinė" pusė yra blizgesnė.
07 iš 12
Įpakavimas maisto bananų lapuose
© Connie Veneracion Kai lapai nulenkti, jie yra pasiruošę suvynioti maistą. Padėkite maistą lapo gabalo centre. Užvyniokite maistą taip, kaip jums būtų sumuštinis.
08 iš 12
Dvigubo pakavimo į antspaudą sultys
© Connie Veneracion Siekiant užtikrinti, kad maistas būtų gerai apvyniotas, kad visos sultys būtų laikomos pakuotėje, naudokite kitą gabalėlį bananų lapų, kad pakuotumėte du kartus. Priklausomai nuo maisto rūšies pakuotėje ir kepimo laiko, kartais tai yra gera mintis, kad maistą supakuoti daugiau nei du kartus. Pavyzdžiui, jei gaminsite žaliavinį maistą, kuris prireiks valandų kepimo, tai neįprasta įvesti maistą keturis ar penkis kartus.
09 iš 12
Susieti bananų lapų įvyniojamą maistą
© Connie Veneracion Kai maistas suvyniotas, pakabinkite pakuotę, kad bananų lapai nebūtų išsišakoję virimo metu. Tai yra ta vieta, kurioje atsiranda tvirtas pluoštinis lapo kraštas. Naudokite jį. Tai kieta ir ledo sluoksniai tvirtai supakuoti.
10 iš 12
Valgomasis bananų lapų supakuotas maistas
© Connie Veneracion Gerai susimaišę sklypai dabar yra pasiruošę virti. "Virimas" gali būti garuose, grilyje ar net verdant.
11 iš 12
Spalvos pokyčiai bananų lapuose virimo metu
© Connie Veneracion Kadangi maisto virėjai ir bananų lapai išlieka ir minkština šilumą, lapai keičia spalvą. Kai maistas virinamas arba virinamas, lapai pavirs alyvmedžio žaliu. Kai maistas yra kepamas ant grotelių, kai kurios lapų dalys natūraliai tampa apdegtos.
12 iš 12
Maistas virti bananų lapuose
© Connie Veneracion Bananų lapuose pagamintas maistas suteikia subtilų kvepiančią aromatą ir saldžią skonį. Maistas taip pat yra sultingas, nes lapai palaiko visą drėgmę maisto ruošimo metu.
Taigi, kitą kartą, kai pamatysite bananų lapus rinkoje, pagalvokite, kiek daug galite su jais elgtis, išskyrus pamušalus, kad jūsų maistas atrodytų atogrąžų.