Tai mano asmeninis mėgstamas mėsos kepimo receptas. Išvalyti daržovės tikrai prideda daug drėgmės ir skonio, kaip ir klasikinio glazūros. Be ingredientų, raktas į puikų mėsmalės receptą yra mėsos gaminimas iki reikiamos temperatūros. Štai kodėl aš visada rekomenduoju termometrą, o ne tiesiog einu laiku, kuris iš tiesų gali skirtis.
Ko jums reikia
- 3 gvazdikėlių česnakai, nulupti
- 1 morkų, nulupta
- 1 šonkaulių salieras
- 1/2 svogūnas
- 1/2 raudonųjų paprikų, sėjama
- 4 baltieji grybai
- 2 tbs. alyvuogių aliejus
- 1 tbs. sviestas
- 2 1/2 lb. malti jautiena (80% liesa)
- 1 tbs. Worcestershire padažas
- 1 šaukštelis. džiovintos Italijos žolės
- 2 šaukštai. druska
- 1 šaukštelis. Juodasis pipiras
- 1/2 šaukštai. Kajano pipirai
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 puodelio paprastosios duonos trupinius
- 2 tbs.
- rudas cukrus
- 2 tbs. kečupas
- 2 tbs.
- Dijono garstyčios
Kaip tai padaryti
- Supjaustykite morkų, salierų, svogūnų, raudonųjų paprikų ir baltųjų grybų į 1 colio gabaliukus. Įmaišykite į maisto perdirbėją su česnaku ir įjunkite ir išjunkite pulsą, kol daržovės bus smulkiai malto, bet ne grietinėlės.
- Keptuve, vidutinio karšto, supilkite sviestą alyvuogių aliejumi . Įpilkite daržovių mišinį ir sautę maždaug 5 minutes. Daržovių nereikia visiškai paruošti, nes jie ketina virti mėsos keptuvėje, tačiau mes norime jiems suteikti gerą pradžią. Išimkite iš karščio ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.
- Didelėje dubenyje pridedamas grunto lašelis, daržovės ir visos likusios sudedamosios dalys, išskyrus džiūvėsėlius. Švelniai sumaišykite rankomis, apie 1 minutę pradėkite naudoti ingredientus. Įmaišykite džiūvėsėlius ir sumaišykite, kol viskas sumaišoma, o tada STOP. Negalima per daug sumaišyti! Atminkite, kad mes dar turime sudaryti mišinį į kepimą, kuris reikalauja papildomo tvarkymo.
- Mažai kepdami keptuvę, sutepkite keletą lašų alyvuogių aliejaus. Šlapias rankas šaltą vandenį ir mėsos kepimo mišinį sudėkite į kepimo formą, apie 6 cm pločio, apie 3-4 colio aukščio. Dar kartą švelni rankas ir lyginkite paviršių taip, kad nebūtų įtrūkimų, dėl kurių gali sumažėti drėgmė.
- Kepkite 30 minučių. Nors kepama, rudojo cukraus, kečupo ir Dijono garstyčių mišinys supilamas į nedidelį dubenėlį glazūrai. Po 30 minučių pašalinkite mėsos lakštą iš orkaitės ir supjaustykite glaistu virš šaukštu. Jei jums patinka, galite piešti šiek tiek glazūros iš šonų, bet dauguma iš jų turėtų eiti viršuje.
- Įdėkite atgal į orkaitę ir toliau kepkite, kol pasieksite vidinę 155 ° F temperatūrą. Tai užtruks dar 35-45 minutes. Negalima virti. Geras skaitmeninis termometras yra geriausias šios procedūros įrankis. Išimkite mėsos kepą iš orkaitės ir palikite bent 20 minučių, kol pjaustysite ir patiekite.
Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
---|---|
Kalorijos | 598 |
Bendras riebalų kiekis | 28 g |
Sotieji riebalai | 10 g |
Nesočių riebalų | 12 g |
Cholesterolis | 264 mg |
Natris | 987 mg |
Angliavandeniai | 28 g |
Maistinė lasteliena | 4 g |
Baltymas | 56 g |