Chilaquiles yra greitas patiekalas, paprastai pagamintas iš likusių kukurūzų tortiljų ir sūrio. Šis receptas apima vištieną, skirtą geresniam skoniui ir tekstūrai.
Ko jums reikia
- 12 kukurūzų tortilės
- 1/4 puodelio aliejaus ar kiaulienos
- 2 didelės vištienos krūtys
- 4 žalias svogūnas
- 3 gvazdikėliai česnako
- 1 jalapeno
- 2 šaukštus sviesto
- 2 šaukštai miltų
- 2 šaukštai šlifo miltelių
- 1 puodelis daržovių sultinio
- 6 oz grietine
- Druska pagal skonį
- 16 oz. queso fresko
- 2 oz cotija
Kaip tai padaryti
Paruoškite tortiljes
- Iškirpkite tortiles išilgai į vieną colių juostas.
- Alyvą arba kiaulinius taukus šildykite didelėje keptuvėje ar keptuvėje maždaug minutę.
- Užsukite mažą kampą iš tortiljos ir nuleiskite ją į indą. Jei jis sėdi ten, aliejus nėra pakankamai karštas. Jei jis virsta ir plūdės į viršų, alyva karšta ir paruošta.
- Su pirštais suskleiskite juosteles ir atsargiai supilkite jas į keptuvę. Kepkite juos aliejuje, kol jie taps auksiniai ir traškūs.
- Nuimkite juostas iš aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusausintumėte tepalo perteklių.
- Išpilkite likusį aliejų iš keptuvės ir išmeskite jį, bet nepanaudokite visos indo. Palikite aliejaus likučius kitam žingsniui.
Paruoškite vištieną
- Virkite vištienos krūtines, kol jie išvirti.
- Įdėkite juos į dubenį ir naudokite maišytuvą (kiaušinių plaktuko ar švilpimo stilių), kad supjaustytumėte vištą. Nustatykite jį atgal.
Paruoškite padažą ir daržoves
- Iškirpkite šaknies dalį kiekvieno žalio svogūno ir išmeskite. Supjaustykite žalią svogūną iki pat žiedų. Pašalinkite iš česnako žievę ir išmeskite odą ir susmulkinkite gluosnį (arba galite naudoti česnako spaudą, jei turite.)
- Sėklos ir kauliukai nupjaukite ir sunaikinkite sėklą ir stiebą. Šildykite alyvuotą indelį vidutine karštimi ir pradėkite virti skvošą, svogūnus, česnaką ir jalapeno.
- Virkite jį maždaug 2 minutes, kad minkštintumėte daržoves ir išleistumėte skonį. Įmaišykite sviestą ir leiskite. Pabarstykite čili miltelius ir miltus.
- Sumaišykite kartu, kad dirbtumėte kartu su miltais ir sviestu.
- Labai lėtai supilkite keletą šaukštų sultinio ir sumaišykite, tada pridėkite dar keletą. Pakartokite, kol bus pridėtas visas sultinys.
- Pasukite šilumą ir mišinį įmaišykite, kartais maišydami. Pasukite žemyn į keptuvę ir kartais maišykite, kol jis pradeda susiraukti. Išmaišykite grietinę ir sumaišykite, kol bus lygi.
Indų surinkimas ir kepimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių.
- Į 8x8 kepimo indą įpilkite keptų tortiljinių juostelių sluoksnio. Užpilkite maždaug pusę jo padažo ir pusę vištienos ir šiek tiek sūrio. Įpilkite dar vieną juostelių sluoksnį, po kurio padažas, vištiena ir sūris. Tęskite sluoksnį, kol bus naudojamos visos juostelės ir padažas. Į viršų su likusiu sumaišytu queso fresco ir kepkite maždaug 12 minučių.
- Išimkite iš orkaitės, pabarstykite kotiją virš viršaus ir tiekiame papildomą šviežią grietinę ir smulkintą šviežią skiltelę.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 775 |
| Bendras riebalų kiekis | 43 g |
| Sotieji riebalai | 20 g |
| Nesočių riebalų | 14 g |
| Cholesterolis | 150 mg |
| Natris | 1,049 mg |
| Angliavandeniai | 52 g |
| Maistinė lasteliena | 6 g |
| Baltymas | 45 g |