Šis "Green Gazpacho" receptas yra iš Ottolenghi knygos "Plenty". Kaip jis teigia knygoje, yra apie milijoną gazpacho receptų, kuriuos jis sako yra jo mėgstamiausia šalta sriuba . Tai vienas, žalios spalvos variantas yra laisvai pagrįstas tarakone, šaltu jogurtu ir agurkų sriuba iš Balkanų. Laisvai pastatomas maišiklis veikia geriausiai, tačiau gali būti naudojamas klijavimo maišiklis.
Kaip matote iš instrukcijų, tai yra paprasčiausias sriubų gaminimas. Gali būti daug ingredientų, kiek jie yra paprasti ir reikalauja labai mažai pasiruošimo. Tai tikrai verta pastangų. Skanus sriuba ir puiki karštoji vasaros diena.
Ko jums reikia
- 2 salierų lazdelės (įskaitant lapus)
- 2 mažos žaliosios paprikos (atsodintos)
- 6 mini agurkai (iš viso 12 oz / 350 g, nulupti)
- 3 griežinėliais pasenusios baltos duonos (4 1/4 oz / 120 g, išimtos kruopos)
- 1 šviežios žalios paprikos (ar mažiau, jei nenorite, kad ji per karta)
- 4 česnako skiltelės
- 1 šaukštelis cukraus
- 5 1/4 oz / 150 g graikinių riešutų (lengvai kepinti)
- 7 oz / 200g kiaulienos špinatai
- 1 oz / 25g baziliko lapai
- 1/3 oz / 10g petražolių
- 4 šaukštai šerio acto
- 1/2 puodelio / 110 ml alyvuogių aliejaus
- 1 1/3 oz / 40g graikų jogurtas
- apie 2 puodeliai / 450 ml vandens
- 8 3/4 oz / 250 g ledo kubeliai
- 2 šaukštelio druskos
- Brūkštelėkite baltus pipirai
- "Croutons":
- Dramblys druska
- 1/2 puodelio / 110 ml alyvuogių aliejaus
- 2 storos gabalėlių
- Kepta duona (iš viso 5 1/4 oz / 150 g)
Kaip tai padaryti
- Uždenkite daržovėmis skardines. Paruoškite orkaitę iki 375 ° F / 190 ° C / Dujų žymė 5. Supjaustykite duoną į 1 / 2cm kubelius ir išmeskite juos aliejumi ir šiek tiek druskos. Paskirstykite ant kepimo skardos ir kepkite maždaug 10 minučių arba kol krautonai pasuks aukso ir traškūs. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Apytiksliai supjaustykite salierą, pipirus, agurkus, duoną, čili ir česnaką. Įdėkite į maišytuvą ir įpilkite cukraus, graikinių riešutų, špinatų, baziliko, petražolių, acto, aliejaus, jogurto, daugumos vandens, pusės ledo kubelių, druskos ir baltųjų pipirų.
- Blitz supjaustykite iki tolygiai. Jei reikia, pridėkite daugiau vandens, kad gautumėte pageidaujamą nuoseklumą. Skanauti sriuba ir pakoreguoti prieskonius.
- Galiausiai vieną ar du kartus pridėkite likusį ledą ir impulso, kad šiek tiek jį sutraiškytumėte.
- Patiekite vienu metu su skrebučiais.
Apie Yottam Ottolenghi
Ottolenghi laikomas vienu iš geriausių šiuolaikinių britų virėjų. Jo požiūris į maistą daugiausia grindžiamas šviežiais sezoniniais ingredientais ir didelę įtaką gauna iš jo gimtojo Izraelio ir kitų Vidurio Rytų virtuvių. Jis iš tikrųjų paėmė JK audra, kai pirmą kartą pasirodė kaip rimtas virėjas ir ilgą laiką tai padarė. Jo receptai yra gerai ištirti ir dirba labai gerai. Jums garantuota sėkmė.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 688 |
| Bendras riebalų kiekis | 54 g |
| Sotieji riebalai | 7 g |
| Nesočių riebalų | 29 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,068 mg |
| Angliavandeniai | 44 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 13 g |