Lygus ir kvapnus, turtingas ir kreminis ... šioje paprastoje pavasario ir vasaros sriuboje daug ką vyksta. Tai pabrėžia ir dar švelniai sumažina pipirinių rapsų skonį, tuos tamsius kvapnius pavasario žalumynus .
Ko jums reikia
- 5 puodeliai vandens krepsinio lapų
- 8 žalieji svogūnai / paprikos
- 1 šaukštas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos
- 2 stiebai salierai
- 3 puodeliai vištienos arba daržovių sultinio
- 1 puodelis paprasto pieno jogurto *
- Šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- Garnyras švieži
- mėtų
- krapai arba
- Cervvil (pasirinktinai)
Kaip tai padaryti
- Jei krautuvas atėjo, kaip tai dažnai būna, sudaužus su šaknimis, kurios vis dar pritvirtintos, nukirpkite ir pašalinkite šaknis. Laikykite kuo daugiau stiebų, pritvirtintų prie lapų, kiek įmanoma - jie pilni pipirinių kreso skonio! Jei reikia, skalaujam vandeniu nuplaukite: prijunkite kriauklę dideliu dubeniu, nuplaukite šaltu vandeniu, pakelkite krestelę iš vandens (paliekant bet kokį nešvarą ir smėlį už dubens dugno) ir išdžiovinkite kriauklę salotomis verpstės ar kelių sluoksnių popieriniai rankšluosčiai.
- Supjaustykite žaliąsias svogūnas ir smulkiai pjaustykite juos.
- Vidutinėje karštyje vidutinio karšto šilumos, šildykite aliejų, kol jis mirksi. Įpilkite žalią svogūną ir pabarstykite druska. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai bus minkšti, apie 3 minutes.
- Tuo tarpu salierą pjaustykite ir supjaustykite. Įpilkite jį į žalius svogūnus ir virkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, dar 3 minutes.
- Įpilkite sultinį ir pagardinkite. Įdėkite raugą ir vėl virkite. Nuimkite nuo karščio ir palikite apie 5 minutes.
- Džiovintą sriubą naudokite panardintą maišytuvą arba maišytuvą ar maisto perdirbėją, jei reikia, dirbdami partijomis (laikykite virtuvinį rankšluostį virš maišytuvo arba maisto perdirbimo aparato, kad būtų laikomi bet kokie skrudintuvai ir išvengtumėte galimų nudegimų). Kad būtų galima kuo sklandžiau ištirti sriubą, burokėlę paleiskite per sietą ar maisto gamyklą.
- Vazuokite jogurtą. Jei reikia, įpilkite druskos skonį. Įmaišykite šviežiai sumaltusius juodųjų pipirų skonį. Uždenkite ir atvėsinkite bent 1 valandą ir iki nakties.
Patiekite atvėsintus, prieskoniais prieskoniais, jei norite, ir alyvuogių aliejaus dusulį.
* Paprasto, nesaldinto jogurto poreikis turi būti aiškus (saldžio vanilės yra ne viskas, ko norite šiame sriuboje), tačiau kreminis ir papildomas kvapus ir lygus pieno jogurto pobūdis iš tiesų įveda šią sriuba viršaus, palyginti su naudojant mažai riebalų ar neriebalų jogurtą. Žinokite, kad, norint gauti storą, jogurtą panašios tekstūros, dažniausiai naudojamos baltymų pašalinančios riebalus, kurie gali sugadinti jų gebėjimą gerai sujungti su kitais maisto produktais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 96 |
| Bendras riebalų kiekis | 6 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 8 mg |
| Natris | 1,191 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 6 g |