Jei turite didžiulę šeimos šventę likusį kumpį, tai pikantiškas būdas tai naudoti su vienkartine, lengva valgyti baltos pupelės su rūkyta kumpio koteliu. (Jei norėtumėte įsigyti be kaulo be žėručio ir turite jai šitą malonų valgį, paprašykite mėsininko už kumpio kaulus. Jis tikrai privalės jus.)
Rūkyta kumpio kepsniai skoningai sultingai kepia pupeles šiame namuose klasikiniame, kuris yra "Southern", iki jo sielos. Kai naudojate kumpio koją pupelėms skonį, naudokite dūminę mėsą viršuje. Šis receptas užtrunka tam tikrą laiką, bet jis atlygina jums giliai malonią maistą.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas sviesto
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 4 gvazdikėlių česnakai, kapotų
- 1 rūkytas kumpio kojas arba kumpis (apie 1,5 svaro)
- 2 puodeliai
- vištienos sultinys
- 4 puodeliai šalto vandens
- 2 lauro lapai
- 1 svaras džiovintas
- kanelini arba balta pupelės
- 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių
- 1 šaukštelis džiovintų rozmarinų arba 1 šakelė šviežios
- 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Druska pagal skonį
- 1/2 puodelio supjaustytų šviežių arba konservuotų pomidorų
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių petražolių
Kaip tai padaryti
- Padažykite svogūnus ir česnakus sviestą, kol jis bus perkaitus ant vidutinės ugnies olandų krosnyje arba bet kokiame sunkiajame virdulyje su dangteliu.
- Įpilkite kumpio raukšlės, sultinio, vandens ir lauro lapų. Nugriebkite į keptuvę, supjaustykite iki mažo, padėkite ir 1 valandą virkite.
- Atskleisk ir pridėkite pupeles, raudoną, rozmarinų, raudonųjų pipirų dribsnių ir juodųjų pipirų. Uždenkite ir kepkite, kartais maišydami, 45 minutes. Daugiau skysčių galima pridėti bet kuriuo metu, jei pupelės įsiurbia visą esamą skysčio, kaip jie gamina.
- Atskleisti ir skonio druskos. Kumpis gali būti pakankamai sūrus, bet jei ne, pridėti ir koreguoti. Įpilkite pomidorų, dangtelį ir virkite dar 45 minutes arba kol pupelės bus švelnios ir kreminės (laikas priklausys nuo naudojamų pupelių rūšies).
- Nuimkite kumpio koją į pjovimo lentą , supjaustykite mėsos gabaliukus iš kaulo ir padėkite ant karštų pupelių dideliu dubeniu. Top su šviežiais petražolėmis.
Pasiūlymų teikimas
Tradicinė privaloma pusė pupelėms ir kumpio rake yra kukurūzų kepta . Dėl puristų ir beveik kiekvieno, kuriam jų senelė buvo patiekę šį patiekalą, tiesiog negalėsite be jo.
Kita tradicinė pietų pusė yra šalta žalia , bet jei tai ne jūsų stilius, pakeiskite bryozynės kopas ar žalius pupelius, kad šiek tiek pjaustytų batonėlius.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 281 |
| Bendras riebalų kiekis | 9 g |
| Sotieji riebalai | 3 g |
| Nesočių riebalų | 4 g |
| Cholesterolis | 59 mg |
| Natris | 1,206 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 22 g |