Be glitimo Pesto receptai

Klasikinis pesto yra Italijos pikantiškas padažas, pagamintas iš šviežių žolelių, alyvuogių aliejaus, riešutų, česnako ir pekorino arba Parmigiano-Reggiano sūrio natūraliai be glitimo mišinio. Jis niekada nėra virtas ir dažniausiai naudojamas šviežių makaronų.

Remiantis mūsų "Italian Food Guide", "Idealiu atveju pesto pagamintas su Ligūrijos baziliku, kedro riešutais, česnakais ir alyvuogių aliejumi, o jei norite būti tradicine - Pecorino sardo ar liemenėlė, Piemontese karvės pieno sūris arba - jei norite būti šiuolaikiškesniu - "Parmigiano Reggiano", kuris yra brangesnis nei tradiciniai sūriai ("Genovesi" yra žinomi dėl savo kuklumo). "

Tradiciškai pesto ingredientai yra susmulkinti skiediniu ir pestle, bet jūs galite naudoti maisto perdirbėją pesto malti į panašų nuoseklumą.

Laikui bėgant atsirado daug klasikinio pesto padažo variantų. Kartais vietoj baziliko naudojamas žvilgsnis kaip cilantro, o vietoj pušies riešutų ir sūrių, išskyrus Pecorino ar Parmesaną, naudojami graikiniai riešutai.

Vasara yra geriausias sezonas, per kurį galima eksperimentuoti su įvairiais pesto receptais. Šviežias baziliką lengva rasti (arba augti) namuose puodelyje.

Patiekite šviežią pesto per mėgstamus be glitimo turinčius makaronus , naudokite jį kaip svaigalų užkandžių kepsnį, patiekite už griliu paukščius ar žuvis arba naudokite kaip picos padažą. "Pesto" yra labai universalus!

• 01 iš 03

  Bazilikų saulėgrąžų sėklų pesto

  Čia yra klasikinio pesto "Twist" iš "Home Cooking Guide". Saulėgrąžų sėklos prideda traškumą ir skonį.

• 02 iš 03

  Kale Pesto

  "Garlicky ir sūrio, šis pesto receptas yra šiek tiek toks skanus kaip tradicinis baziliko pesto, bet žiogas daro jį sveikesnes", Katie Workman, "Cooking for Kids Guide".

• 03 iš 03

  Veganų pesto receptas

  Šis "Vegetarų pesto" receptas iš mūsų "Pieno be maisto" vadovas yra pagamintas be sūrio - tai puiki alternatyva tiems, kuriems reikia išvengti tiek glitimo, tiek kazeino.