Arekipos miestas Peru pietuose yra žinomas dėl šios unikalios žaliavinių bulvių versijos, kuri yra paruošta su sūriu sūriu, pavadintu queso serrano (šalies sūris). "Queso serrano" yra pagrindinis ingredientas kitose "Arequipa" tradicinėse receptūrose, įskaitant kukurūzų ir lima pupelių salotas, vadinamas " solterito" . Sūrio griežinėliai supjaustyti griežinėliais supjaustytomis bulvėmis, tada prieš kepant supilamas turtingas kiaušinių ir pieno mišinys.
Tai puikus patiekalas, skirtas atostogoms ir šeimos susibūrimams, arba suporuotas su salotėmis paprastam, maloniam vakarienei. Tai gerai iškasama ir net skaniai šalta.
Ko jums reikia
- 3 svarai bulvių (balta arba geltona)
- 1 svogūnas
- 2 gvazdikėliai česnakai
- 1 šaukštelis anīsos sėklų
- 12 uncijų išgarinto pieno
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 3 kiaušiniai
- 1-2 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis šviežiai maltų pipirais
- 1 svaras
- queso blanco sūris (arba kitas pusiau tvirtas, baltas, sūrus sūris)
- 3/4 puodelio "Monterey" džemperis (tarkuotas)
- 1/4 puodelio parmezano sūrio
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas sviesto
Kaip tai padaryti
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jas 1/4 colio storio skiltelėmis.
- Padėkite bulves į didelį puodą ir padengti juos vandeniu. Supjaustykite svogūną į 4 gabaliukus ir supilkite gabalėlius į vandenį, kartu su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos, nuluptos česnako skiltelės ir anizo sėklos. Įpilkite vandenį į kepsnį ir virkite bulvių griežinėliais, kol jie bus tik varginami.
- Ištuštinkite bulves ir laikykite juos šalia, kol bus pakankamai erdvūs.
- Padėkite išgarintą pieną, kukurūzų krakmolą, 3 kiaušinius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1 arbatinį šaukštelį pipirų maišytuve ar maisto perdirbimo aparate ir sumaišykite iki tolygiai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Ištirpinkite 1 šaukštą sviesto ir supilkite sviestą su šaukštu alyvuogių aliejaus per 9 x 13 colių puodelio patiekalo dugną. Supjaustykite sūriu 1/4 colio storio skiltelėmis.
- Padažykite supjaustytų bulvių sluoksnį į puodelio dugną ir padengkite juos supjaustyto sūrio sluoksniu. Pakartokite su daugiau sluoksnių bulvių ir sūrio, kol puodelis pilnas, spausdami sluoksnius, kad jie tvirtai priglundytų. Pabaigti su sūrio skiltelėmis.
- Supilkite pieno mišinį ant bulvių ir sūrio sluoksnių. Į viršų užkepti su tarkuotu Monterey lizdo sūriu ir tarkuotu Parmezano sūriu.
- Uždenkite užkepamą folijos gabalėlį ir kepkite, kol puodelis yra švelnus ir karštas, apie 30 minučių. Pašalinkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių, kol puodelio viršuje yra aukstai rudos spalvos.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti 10-15 minučių prieš patiekiant.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 369 |
| Bendras riebalų kiekis | 20 g |
| Sotieji riebalai | 12 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 107 mg |
| Natris | 648 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 18 g |