Burbulai ir gurkšnis yra skanus airių patiekalas, kuriame naudojamos likusios veggijos (pvz., Bulvės ir kopūstai) ir paverčiami jais į kažką naujo - dažnai kepama į pyragaičius. Šie bulvių blyneliai, pagaminti iš bulvių, puikiai tinka kito tipo kiaušiniams "Benediktas" , su traškia skonio keptuvu, o ne anglišku bandeliu. Tai yra galutinis švento Patriko dienos pusryčiai arba galutinis išgydomasis gydymas po ryto.
Šiam receptui yra daug judančių dalių, tačiau kai kuriuos veiksmus galima atlikti kartu. Išvalyti kiaušiniai gali būti gaminami valandomis anksčiau laiko, o tada laikomi šaldytuve. Tiesiog pasikeiskite juos į šiltą vandenį keletą minučių prieš patiekiant jas šildant.
Likusios bulvių košės taip pat gali būti naudojamos burbuliams gaminti ir gurkšnoti. Pabandykite patiekti su saldžiosios porcijinės kruopos .
Ko jums reikia
- Už burbuliukus ir gurkšnoti:
- 1 1/4 svarų baltos bulvės (kubai)
- 2 šaukštus sviesto
- 1/2 didelės svogūnėlės (supjaustytos)
- 1/2 svaro Napa arba savojos kopūstų (plonais griežinėliais)
- Į skonį: druskos ir pipirų
- 1/4 puodelio rapsų aliejaus
- Dėl drožlių:
- 8 didelių kiaušinių
- 8 juostelės bekonas
- Dėl hollandaise padažo:
- 3/4 puodelio sviesto
- 3 didelius kiaušinių trynius
- 2 arbatinius šaukštelius vandens
- 2 šaukštelius šviežių citrinų sulčių
- Druskos ir pipirų
Kaip tai padaryti
Už burbuliukus ir gurkšnoti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 300 F
- Išvirkite vidutinį vandens puodą. Įpilkite bulves ir virkite 15 minučių arba kol bulvės bus labai švelnios. Išmeskite ir supilkite bulves.
- Iškaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės karščio. Įpilkite sviestą. Kai ištirpsta, 1 minutę pridėkite svogūną ir saute . Įpilkite kopūstų ir kartais maišydami, maždaug 15 minučių, kol kopūstai bus švelni.
- Padažykite kopūstų mišinį į bulvių koše ir sumaišykite su druska ir pipirais. Sumaišykite Jei mišinys yra pernelyg sausras, kad sudarytų patikimus padažus, prireikus pridėti iki 3 šaukštų pieno. Forma į 8 pyragas.
- Išvalykite keptuvę ir pridėkite pusę alyvos. Šiluma per vidutiniškai aukštą šilumą. Įpilkite 4 pyragus ir virkite maždaug 5 minutes arba kol pasipildys. Pasukite ir virkite dar 5 minutes. Išimkite ir padėkite ant kepimo skardos ir laikykite orkaitėje.
- Įpilkite likusią aliejaus dalį ir pakartokite su likusiais pyragaičiais. Laikykite visus burbuliukus ir žvęskite orkaitėje, kad šiltų.
Dėl drožlių:
- Užpildykite vidutine 2/3 puodelio, pilka vandeniu ir šiluma, kol karšta, bet nevirti, su šiek tiek burbuliukais, kylančiais čia ir ten. Supjaustykite vieną kiaušinį į nedidelį dubenį. Pasukite vandenį aplink puodą ir pridėkite kiaušinį į sūkurio vidurį. Leiskite virti apie 4 minutes arba kol bus nustatytas baltumas, o trynys yra skystas. Įpilkite į kambario temperatūros vandens indą. Pakartokite su likusiais kiaušiniais.
- Iškaitinkite didelę keptuvę vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Įpilkite šonine skardine ir virkite iki traškiai , prakeikdami vieną kartą. Jei reikia, virkite dviem paketais. Įdėkite į aušinimo stalą arba popierinius rankšluosčius, kad nutekėtų.
Dėl hollandaise padažo:
- Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba viryklėje.
- Sumaišykite maišytuvą su kiaušinių tryniais ir vandeniu.
- Lėtai įmaišykite karštą sviestą iki visiškai sumaišyto. Įpilkite citrinų sulčių ir druskos bei pipirų ir sumaišykite iki tolygiai. Palaikykite šiltą ir padengtą, kol naudosite.
Surinkti:
- Į kiekvieną plokštelę įpilkite du burbulus ir gurkšnoti pyragus. Viršutiniai kiekvienas su bekono juostele, supjaustyti per pusę.
- Labai atsargiai nusausinkite kiaušinius ir viršuje kiekvieną kaminą su apkeptu kiaušiniu. Pour hollandaise per kiekvieną ir tarnauti iš karto.