Kiaušinių Benedikto dalykas yra tai, kad tai komfortas.
Kaip tokia, tai tiek apie tekstūras, kiek yra skonių. Jūs nenorite, kad anglų keksas būtų pernelyg traškus, nes jūs turėtumėte sugebėti supjaustyti jį peiliu, be jo nesulaužant ar nesudarant. Benedikto valgymas kiaušiniais turėtų būti kaip kramtymas į minkštą, purvą debesį.
Žemiau pateikiamas receptas taps jums per visą procesą, bet jūs taip pat galite pamatyti daugiau informacijos apie tai, kaip kiaušinieną iškepti ir kaip padaryti "Hollandaise" . Jūs netgi galite sukurti savo anglų keksukus.
Atkreipkite dėmesį, kad norint iškepti kiaušinius, jūs ketinate atskirai įtrinti kiekvieną kiaušinį į mažą ramekiną ar dubenį, todėl jums reikės aštuonių ramekinų ar dubenų.
Ko jums reikia
- 8 švieži kiaušiniai
- 4 anglų bandelės, plius sviestas sviestui
- 8 gabaliukai Kanados bekonas
- Garnyras: paprika ir kapotos šviežios lazdelės
- Košerio druska ir 1 šaukštelis.
- actas už brakonieriavimo vandenį
- Už Hollandaise:
- 1 puodelis
- ištirpintas sviestas
- 4 kiaušinių tryniai
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas saltas vanduo
Kaip tai padaryti
- 4 kiaušinių trynius sumaišykite su šaukštu šaukšto vandens ir citrinų sulčių šaukšteliu stiklinėje ar nerūdijančio plieno dubenyje. Nuleiskite dubenį per virdantį vandenį į puodą, kad susidarytumėte dvigubą katilą ir įmerkite dar kelias minutes.
- Pašalinkite dubenį nuo karščio ir lėtai suminkščiu ištirpinto sviesto, toliau švilpinkite. Kai padažas sutirštės, galite greičiau drebėti.
- Galiausiai užpilkite likusias citrinų sultis, pridėkite druskos ir Tabasco padažą. Laikydami padažą kažkur šilto, kol šokinėjate kiaušinius.
- Tuo tarpu, supjaustykite 8 kanadietiško bekono gabalėlių lapų dangteliu ir šildykite juos 400 ° F orkaitėje 5-10 minučių.
Kiaušiniai kiaušiniai: - Padėkite didelį puodą vandens, kad užvirtų - nevirkite. Arba, jei jis verda, sumažinkite šilumos kiekį, kol jis tiesiog virsta. Geriausias yra nuo 180 ° F iki 190 ° F. Į vandenį įpilkite acto šaukštelis acto ir kokoso druskos.
- Kiekvieną kiaušinį įtrinkite į savo dubenį arba ramekiną ir, kai vanduo yra paruoštas, švelniai nukreipkite kiekvieną kiaušinį po puodo šonu ir į vandenį.
- Dabar virkite 4-5 minutes, po to kruopščiai nuimkite kiekvieną kiaušinį su plyšine šaukšteliu ir perkelkite į popieriaus rankšluostį išklojusią lapą, kad sugertumėte vandens perteklių. Naudokite kitą popierinį rankšluostį, kad švelniai pjaustytų kiaušinių viršūnes. Nepamirškite apie Kanados bekoną krosnyje.
Surinkti kiaušinius Benediktas: - Dabar skrudinkite ir sviestą angliškų kepinių. Virš kiekvienos pusės su Kanados bekono gabalėliais, o po to - su apkeptu kiaušiniu, o po to - kai kuriais Hollandaise. Galiausiai, garnyruokite su kapotų lapeliu ir smulkiu paprikos dulkiu. Tai padeda pabarstyti papriką aukštyn virš plokštelės, taigi ji tolygiai dulkina viršutines dalis.
Padaro 4 porcijas kiaušinių Benedikto.
Variacijos:
Galite naudoti bekoną vietoj Kanados bekono. Jei tai padarysite, stenkitės šiek tiek švelniau kepti šoną, nei galėtumėte kitaip. Prisiminti: minkštas, purus debesis. Pernelyg traškus šonkaulis sumažins tai. Jūs taip pat galite pakeisti kukurūzų / bekono sūdytą jautienos maišą.
Arba pakeiskite rūkytos lašišos gabalėlį. Ir, žinoma, naudokite virtus špinatus vietoj mėsos, o jūs turite "Floragianos kiaušinius". Arba pakeiskite "Hollandaise" Mornay Sauce ir turėsite "Kernik Mornay".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 808 |
| Bendras riebalų kiekis | 65 g |
| Sotieji riebalai | 35 g |
| Nesočių riebalų | 20 g |
| Cholesterolis | 751 mg |
| Natris | 591 mg |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 29 g |