"Carne adovada" yra kiauliena, pagardinta sausu sausu čili padažu. Nebijokite viso piltuvo žemės raudonų čili miltelių; Nauji meksikietiški raudonieji čili yra palyginti lengvi. Skrudinta šilta, bet niekada nepaprasta aštrus. Naujojoje Meksikoje galite rasti "carne adovada" pusryčių meniu, kuris gali būti vienas geriausių dalykų, susijusių su Niujorku. Jis gamina skanų maistą bet kuriuo paros metu. Nepriklausomai nuo to, kada valgysite, patiekite carne adovada su kukurūzų tortilijomis .
Atkreipkite dėmesį, kad jūs norite naudoti riebią, "kietą" pjūvį, pvz., Užpakalį / pečių, kad mėsa taps labiau subalansuota dėl ilgos, lėtos kepimo . Sužinokite daugiau apie kiaulienos gabalus čia .
Džiovintas žemė Nauji meksikietiški raudonieji čili milteliai yra "Chimayo To Go".
Ko jums reikia
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 3 svarai
- kiaulienos užpakalis arba
- kiaulienos petys , gerai supjaustytos riebalais ir supjaustytos 1 colių gabaliukais
- 2
- svogūnai (kapotos)
- 6 gvazdikėlių česnako (kapotų)
- 1 šaukštelis gražios jūros druskos
- 1 šaukštas miltų arba masa harisa
- 1/2 arbatinį šaukštelį šviežiai maltų pipirų
- 1 puodelis (8 uncijos) džiovintas nauju meksikietišku raudonu čili milteliai
Kaip tai padaryti
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
- Šildykite didelį puodą vidutine karštimi. Kai puodelis yra karštas, pridėkite alyvą. Kai aliejus yra karštas, įpilkite kiaulienos gabaliukų, kad juos būtų rudi. Įpilkite tik pakankamai kiaulienos, kad gabaliukai būtų viename sluoksnyje ir neliesdami vienas kito; greičiausiai tai turės padaryti partijomis. Kiauliena turėtų šerti antrą, kuri paliečia puodą; Jei taip nėra, pašalinkite jį ir palaukite, kol puodas šildys. Virkite kiaulieną, nurinkintą, kol kiekvienas gabalas yra gerai paruoštas iš vienos pusės, apie 3 minutes. Pasukite ir ruda iš visų pusių. Perveskite kiaulieną į didelį dubenį ar plokštelę ir pakartokite su likusiomis partijomis, jei reikia.
- Kai visa kiauliena supjaustoma ir atidėta, į puodą įpilkite svogūnų, česnako ir druskos. Virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai bus minkšti, apie 3 minutes. Pabarstykite svogūnais su masa arba miltais ir pipirais ir kepkite, maišydami, kol masa arba miltų žaliavos skonio virti (jei naudosite miltus, jis bus šiek tiek panaši į pyragą), apie 3 minutes.
- Įpilkite žemės čili ir sumaišykite. Įpilkite 4 puodelius vandens ir užvirkite.
- Maišytuve pasukite čili mišinį iki tolygiai. Galbūt norėsite tai daryti paketais, priklausomai nuo jūsų maišytuvo dydžio. Būtinai laikykite virtuvėje rankšluostį virš viršutinės dalies, kad apsisaugotumėte nuo jūsų (ir jūsų sienų) nuo bet kokių galimų splatters. Grąžinkite čili mišinį į puodą. Jei turite rankinį panardinamąjį maišytuvą, tai tinkamas laikas jį naudoti.
- Kai padažas sumaišomas, įpilkite dar 1 puodelio vandens ir rudos kiaulienos. Viską iškepkite, padėkite, padėkite į orkaitę ir kepkite 1 valandą.
- Paimkite puodą iš orkaitės ir išmaišykite troškulį po pirmosios valandos. Įdėkite dar 1 puodelį vandens į puodą, jei troškinys atrodys sausas. Atkūrkite puodą ir grąžinkite jį į orkaitę, kol kepsnys išsiskirs, kai bandysite supjaustyti šakute ir padažas yra storas, apie dar 1 valandą. "Karne adovada hot".
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 704 |
| Bendras riebalų kiekis | 38 g |
| Sotieji riebalai | 13 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 215 mg |
| Natris | 905 mg |
| Angliavandeniai | 26 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 63 g |