Graikijoje: Χριστόψωμο, išreikštas hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo arba Kristaus duona laikoma šventa tradicija daugelyje graikų ortodoksų namų, ir, kaip sakoma, priežiūra, kuria ji buvo sukurta, užtikrins namų gerovę ateinančiais metais. Naudojami tik gryni ir brangiausi ingredientai. Duona dažnai puošia tešlos gabalus, suformuotus šeimos gyvenimo reprezentacijose (valtys, gyvūnai ir tt). Sudedamosios dalys yra paprastos kepyklos, o puoštos kepsnys yra nurodytos žemiau.
Ko jums reikia
- 8 puodeliai universalios miltų
- 1 šaukštelis druskos
- 1 1/2 šaukštai sausų mielių
- 1 puodelis vandens (šiltas, 105 F / 40 C)
- 1 puodelis
- raudonas vynas (šiltas)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/4 puodelio apelsinų sulčių
- 1/4 puodelio
- brendis
- 2 apelsinai (zesta)
- 1 puodelis cukraus
- 1 1/2 puodeliai razinos
- 1 1/2 puodeliai
- graikiniai riešutai (grubiai supjaustyti)
- 1/3 puodelio pušų riešutų
- 1 šaukštą aniza sėklos (sutraiškyta arba 1 šaukštas iš tarkuotų gumos mastikos)
- 1 šaukštelis cinamono (žemės)
- 1 šaukštelis gvazdikėlių (žemės)
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- muskatas (žemės)
- Dėl Topping:
- 1 2 šaukštai pieno
- 2 sveiki graikiniai riešutai (lukštais)
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite mieles 1/2 puodelio šilto vandens ir 2 šaukštai miltų, įmaišykite, kol ištirpsta ir atidėkite 10 minučių, kol bus burbuliukai.
- Dideliame maišytuve perpilkite druską su 2/3 miltų. Padarykite gerai miltų centre ir supilkite mielių mišinį, likusį šiltą vandenį ir vyną. Sumaišykite, kol atsiranda minkšta tešla, padengkite vaškuotu popieriumi ir drėgnu rankšluosčiu, o paliekama 1 1/2 iki 2 valandų, kol padidės dvigubai.
- Punch tešlą žemyn ir minkyti keletą minučių tol, kol nebeliks oro kišenės. Perpilkite likusius miltus, pridėkite aliejaus, apelsinų sulčių, brendžio ir tarkuotų apelsinų žievelių.
- Mažame dubenyje sumaišykite cukrų, raziną, graikinius riešutus, pušies riešutus, guminą mastiką arba anizą, cinamoną, gvazdikus ir muskuso riešutus, kol jie sumaišomi, ir tešlą.
- Gerai sumaišykite, kol tešla tvirta ir nesiliestų (maždaug 10 minučių), uždenkite ir leiskite pakilti 1/2 valandos.
- Ant lengvai kepta kepimo skardos formą duoną sudėkite į dvi apskritas kepalines, apie 8 colio skersmens. Uždenkite sausu skudurėliu ir drėgnu skudurėliu, tada pastatykite šiltoje vietoje, kad vėl pakiltų, kol padidės dvigubai.
- Naudodami skrudintą peilį, supilkite kryžius į kepalų viršuje, o centre - vieną sveiką graikinį riešutą. Džiovinkite duoną su pienu ir išsklaidykite sezamų sėklomis.
- Krosnies apačioje padėkite indą mažiausiai 1 colio vandens ir supilkite iki 450 F (230 C). 15 min. Padėkite duoną į pašildytą orkaitę, tada ištraukite indą vandeniu, sumažinkite šilumą iki 390 F (200 ° C) ir kepkite dar 25-30 minučių.
- Išimkite iš orkaitės, švelniai nuplaukite vandeniu ir atvėsinkite ant stovo.
Paruošimo patarimas: panaudokite skiedinį ir pestle, kad susmulkintumėte anišės sėklą.
Papuošk savo Kalėdų duoną (nuotrauka): 6 žingsnyje iš kiekvieno kepalo ištraukite tešlą. Padauginkite tešlą atgal į formą. Kai pakyla, naudokite mažus tešlos gabalus, kad sukurtumėte dizainą: juos išverkite į juosteles ir ritė aplink visas graikinius riešutus, įstrigusius į viršūnę kryžiaus formos pavidalu, arba sudėkite juos į pasirinktą formą ir įdėti į kepalų viršuje .
Tęskite receptą. Šepetys su sumuštu kiaušiniu, o ne pienu, kad gautumėte ryškesnę glazūrą.