"Dhokla" yra Vakarų Indijoje gudžaratų gaminamas maistas, virti vegetariški "Gram" miltų užkandžiai, tačiau jis yra populiarus visoje šalyje. Kartais jis patiekiamas pusryčių metu, pvz., "Cafe Cake", dažnai su Tamarindo ir Mint-Coriander Chutneys. Kai kurie nori padaryti sumuštinius iš jo su chutney tarp dviejų Dhokla gabaliukų.
Ko jums reikia
- 500 gm Bengalijos grafo miltai (besan)
- 1 1/2 puodelio rūgštinio jogurto
- 1 tp imbiero pasta
- 1 šaukštelis žalios paprikos (pridėkite daugiau, jei jums patinka spicier)
- 2 šaukštai cukraus
- 1/2 šaukštai ciberžolės miltelių
- 1 šaukštelis kalkių arba citrinų sulčių
- 2 šaukštai vaisių druskos ar kepimo soda
- Druska pagal skonį
- Normimui: 2 šaukštai daržovių arba rapsų arba saulėgrąžų aliejaus
- 1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
- 1 šaukštelis
- sezamo sėklos
- 6-8 kario lapai
- 2 žalias grietinėlės plyšius išilgai
- 1/2 puodelio šilto vandens
- Už garnyras: 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų šviežių kalendrų lapų
Kaip tai padaryti
- Sietas grafo miltus . Sumaišykite jį su jogurtu ir palikite 2 valandas.
- Įmaišykite imbiero ir žaliosios paprikos, ciberžolės miltelių druskos pagal skonį, laimų sultys ir cukrus bei pakankamai šilto vandens, kad tešla būtų konservuota. Gerai ismaisyti.
- Pasiskirstykite tešlą į tris lygias porcijas.
- Paruoškite garintuvą ir sutepkite kvadratinį ar stačiakampį indą, kad garuosite "dhokla".
- Skaldykite vaisių druską / kepimo soda į tris lygias porcijas ir į tešlą pridėkite vieną porciją. Gerai ismaisyti. Įpilkite šį tešlą į tepamą indą ir padėkite jį į garintuvą.
- Kuko iki pabaigos - kai paliesi Dhokla paviršių, pirštai turėtų būti švarūs.
- Pakartokite su likusiu tešla, pridedant vaisių druską / kepimo soda kiekvienai tešmens partijai prieš pat garinimą.
- Leiskite garvejuotą dhoklą šiek tiek atvėsti ir supjaustyti 2 colių kvadratuose.
- Tarsi ataušinkite, alyvą įkaitinkite plonoje, storio dugno panelyje ir pridėkite kario lapus, garstyčias ir sezamo sėklą bei žalias čiliukas. Laukite, kol sėklos sustos. Įpilkite juos į šiltą vandenį. Pabarstykite šį mišinį visame paruošta dhokla. Palikite 10 minučių.
- Padažu supjaustykite koriandrą ir patiekiama su tamarindo chutniu ir mint-koriandro čatniu .