Tiems, kurių kūnas negali toleruoti glitimo, ir tiems, kurie dėl kokios nors priežasties nusprendžia pašalinti glitimą iš savo dietos, šis glitimo neturintis pierogi receptas gali būti atsakymas į mamytės mamytės meilužį. Dauguma Rytų Europos šalių yra pusvalandžio formos koldūnai, užpildyti viskuo, nuo pikantiškų ir saldžių įdarų. Lenkai vadina juos " pierogi" , žydai turi kreplius ir mezglius , rusai turi savo pelemeni ir piroshki, ukrainiečiai vadina juos varenyky, o kinai turi savo potekleserius ir papuošalus, o italiečiai - pejorai. Tiesą sakant, daugelis amerikiečių kalba apie "Pierogi" kaip Lenkijos raviolius.
Vienas dalykas turi būti aiškiai išdėstytas: be glitimo tai nereiškia, kad yra mažai angliavandenių arba be angliavandenių. Valgymas be glitimo nesukelia svorio. Tiesą sakant, daugelis maisto produktų, kuriuose nėra glitimo, yra tiek daug, o kartais ir daugiau kalorijų, angliavandenių ir cukraus kaip maisto produktai, kurių sudėtyje yra glitimo.
Čia yra daug neuždirbtų glitimo turinčių receptų, kuriuose raginama maišyti miltus ir ksanthemą, guaro dervą ir kitus ingredientus. Aš ką tik nuėjau su komerciškai prieinamais universaliais be glitimo turinčiais miltais ("Bob Red Mill" nurodo garbanzo pupelių miltus, bulvių "starc h" , tapioko miltus, balto sorgo miltus ir " fava" pupelės miltus kaip visuotinio naudojimo be glitimo turinčių miltų ingredientus) ir jis dirbo kaip žavesio, nors jums gali tekti žaisti su miltų ir vandens kiekiu, kurį naudojate. Gaunama tešla yra šiek tiek trapios pagal skonį ir tankus, bet ji plaka nesugeba turėti pierogi. Eksperimentuokite su ksantumo derva (1 arbatinis šaukštelis puodelio miltų makaronams), kad produktas būtų lengvesnis. Šiuo atveju tai reikštų, kad į šį konkretų receptą į miltus būtų įpilama 4 1/2 arbatinius šaukštelius ksantumo dervos. Skaitykite daugiau apie ksantano ir guaro dervos naudojimą .
Nepamirškite rinktis arba užpildyti glitimo neturinčiu užpildu iš šio pierogi saldžių ir pikantiškų užpildų sąrašo, pakeičiant bet kokius miltus gluteno neturinčiu produktu. Aš padariau juos su sūrio kauliukų užpilu .
Ko jums reikia
- 4 1/2 puodelio universalus miltai be glitimo ir daugiau, jei tešla yra per drėgnas ir valcavimo
- 1 didelis kiaušinis
- 2 šaukštai aliejaus
- 2 arbatinius šaukštelius druskos
- 1 1/4 iki 1 1/2 puodelio šilto vandens
Kaip tai padaryti
- Didelėje dubenėlėje arba maišytuve sumaišykite miltus, kiaušinį, aliejų, druską ir 1 1/4 puodelio vandens. Sumaišykite, kol gerai sumaišomas. Jei tešla yra per silpna, pridėkite daugiau miltų. Jei tešla yra per stora, pridėkite daugiau vandens. Kruopščiai sumaišykite, kol atsiras minkštas, lankstus masės rezultatas. Uždenkite plastiku ir 30 min. Palikite kambario temperatūroje. Arba įdėkite į šaldytuvą keletą valandų arba per naktį.
- Sulenkite tarp dviejų be glitimo skardos pergamento popieriaus lapų iki 1/16 colio storio. Naudodami 3 colių skersmens ratuką ar stiklą, supjaustykite tešlą. Įtraukite savo mėgstamiausio įdaro lazdele ir kartu sujaukite kraštus. Užpildykite tešlos ratą ant pergamento kepimo skardos ir padengkite pierogi plastikine plėvele, kol tęsiate ritinėlį, supjaustykite ir užpildykite .
- Užvirkite didelį puodą sūdyto vandens. Šiek tiek sumažinkite šilumą, kad vanduo neužvirtų pernelyg įniršęs. Nuleiskite apie 10 pierogi vienu metu į vandenį, maišydami, kad jie nesiliestų su indo dugnu. Kai jie plūduriuoja viršuje, virkite dar 5 minutes. Naudokite skimmerį, kad pašalintumėte "pierogi" sviestą. Šilti pierogi ištirpinto sviesto ir tarnauti. Jei norite, galite priglausti pierogi keptuvėje, tačiau tokiu būdu gali būti per daug sunku.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 747 |
| Bendras riebalų kiekis | 36 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 16 g |
| Cholesterolis | 904 mg |
| Natris | 6,413 mg |
| Angliavandeniai | 64 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 39 g |