"Dijon" garstyčios yra garsusis garstyčių padažas, pagamintas 1856 m. Prancūzijos Dijono regione. Tačiau jums nereikia būti prancūzišku, norėdami pakelti savo naminių Dijonų garstyčių. Iš daugybės garstyčių rūšių, originali Dijono garstyčių sudėtinė sudedamoji dalis buvo verjecas, rūgštinės sultys, pagamintos iš presuotų nenuplaunamų vynuogių. Šiandien daugelyje Dijono stiliaus garstyčių vietoj tradicinių verjuice naudojamas baltojo vyno.
Šiame "Dijon" tipo garstyčių recepte karšta garstyčių miltelių pasta yra virta ir įpilta į svogūnus, askaloninius česnakus, česnaką ir, žinoma, sausą baltąjį vyną. Tai, kas iš tikrųjų užima šį receptą iki patobulinimų, - tai kadagio uogų ir citrinų sulčių naudojimas. Namuose nėra sudėtinga gaminti savo namus sukurtą "Dijon" tipo garstyčių , ir kadangi tai trunka ilgiau kaip 6 mėnesius, mes abejojame, kad grįšite į senus parduotuvių supirktus prekių ženklus.
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio karšto garstyčių miltelių
- 1/4 puodelio vandens (labai šalta)
- 1 puodelis sidro acto
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio geltonos svogūnėlės (malta)
- 1/4 puodelio šalotes (malta)
- 3 šaukštai česnako (malta)
- 1 lauro lapas
- 2 šaukšteliai juodųjų pipirų
- 4 kadagių uogos
- 2 šaukštai citrinų sulčių (šalta)
- 2 arbatinius šaukštelius druskos (koserinės)
- 2 arbatinius šaukštelius cukraus
Kaip tai padaryti
- Buteliuke sumaišykite garstyčių miltelius ir vandenį, kad pastos būtų. Atidėti.
- Keptuvėje sumaišykite actą, vyną, svogūną, askaloninius česnakus , česnaką , lauro lapus, pipirinius ir kadagio uogas ir įpilkite mišinį į vidutinį šilumą. Sumaišykite mišinį iki dviejų trečdalių. Tada užpilkite mišinį, dangtelį ir atšaldykite.
- Maišykite atšaldytą acto redukciją į garstyčių pasta. Įdėkite citrinų sultis, druską ir cukrų ir maišykite, kad sujungtumėte. Tegul mišinys stovi bent 20 minučių.
- Perpilkite garstyčių mišinį į puodą, virkite ant mažos ugnies ir virkite 15 minučių. Tada išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
- Perkelkite į sterilų stiklainį ir sandariai. Laikykite sandarų garstyčių tamsioje, vėsioje lentynoje mažiausiai mėnesį arba iki 6 savaičių, kad skonį įkvėptų prieš vartodami.
Jūsų naminis "Dijon" tipo garstyčios bus mellow su amžiumi. Garstyčios turi būti šaldomos kartą atidarytos ir saugomos 6 mėnesius.
Kuko pastaba
Jei norite rasti šį receptą sauso baltojo vyno, galite naudoti viską, ką turite ant rankų. Mums patinka naudoti traškius baltieji vynai, tokie kaip Sauvignon blanc, pinot grigio ar neardytos chardonnay. Pinot grigios yra labiausiai natūralus iš šių trijų tipų, tačiau visi jie puikiai dirba.
Receptas Šaltinis: Sara Moulton ("Bantam Dell Pub") Sara Moulton virėjai namuose .
Perspausdinta su leidimu.
Sara Moulton buvo profesionaliai apmokytas "Food Network" televizijos serijos " Cooking Live" chefas, kuris pasirodė nuo 1997 m. Iki 2003 m. Ir veikė kaip " Gourmet" žurnalo vykdomoji virėja, kol žurnalas nustojo paskelbti 2009 m. Tada Molton pradėjo priimti " Sara" paslaptys ir Saros "Weeknight Meals" , tiek populiarios televizijos serijos "Food Network". Šis receptas iš pradžių buvo paskelbtas kaip 200 receptų jo 2002 m. "Cookie" žurnale " Sara Moulton Cookies at Home", kuriame daugiausia dėmesio buvo skiriama tiek paprastų, sudėtingų patiekalų, tiek vaikams labiausiai mėgstamų patiekalų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 33 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 224 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |