Ar ši Alberta mėgstamiausia autentiška Kinijos receptai?
Imbierinė jautiena - pagrindinis komfortas. Garsus patiekalas, kurį sudaro tešloje pagardintos marinuotos jautienos, padengtos saldžiųjų rūgščių padažu, yra Albertos kinų restoranų štapelis. Tačiau labai sunku atsekti šios populiarios receptūros kilmę. Ar imbiero jautiena, kurią Albertai žino ir myli, reiškia tikrą kinų virtuvę? Šiuo klausimu, ar imbiero jautiena, nepriklausomai nuo to, kaip ji paruošta, yra autentiška kinų patiekalė?
Nieko naujo apie imbiero jautieną
Per keletą Kinijos virtuvių knygų paieška greitai parodo, kad jautienos su imbiero ištuokos idėja nėra nieko naujo. Pavyzdžiui, "Ginger East to West", "Bruce Cost" pateikia receptą "Nekilnojamojo imbiero jautiena", kuris visiškai skiriasi nuo įprastos restorano versijos, naudojant visą puodelį imbiero ir dviejų puodelių šviežių koriandrų lapų.
"Wokingo džiaugsmui" Martin Jan yra "aštraus imbiero jautienos", pagardintos penkiais prieskoniais milteliais, receptas. Galų gale "Madame Wongo ilgaamžiškumo kiniškoje kūryboje " yra imbiero jautienos receptas, kuriame naudojamas konservuotas raudonasis imbieras ir raudonieji pipirai su padažu, pagamintu iš vištienos, kukurūzų krakmolo, kedro padažo ir tamsiojo sojos padažo .
Šiaurinės Kinijos imbiero jautienos ir Albertos skirtumai
Iš tikrųjų, imbiero jautiena remiasi šiaurės Kinijos patiekaliu, kuris yra daug sausesnis ir mažiau saldus nei restorano versija. Nors jo vardas yra prarastas istorijai, manoma, kad kinų chefas, dirbantis Kalgaryje, pasirodė traškus "Americanized" imbiero jautienos su saldžiųjų padažu, kuris yra toks populiarus Alberta.
Net ir šiandien, sunku, nors ir neįmanoma, rasti Albertos stiliaus imbiero jautieną už provincijos ribų.
Bet kokia jos kilmė, imbiero jautiena yra puikus būdas pristatyti žmones į kinų maistą . Ir, nors tikrai ne indas kalorijų skaitikliai, jis turi pranašumą, kai yra sveikų ingredientų, tokių kaip imbieras, kuris, manoma, turi naudą sveikatai.
Patarimai, kaip gaminti restorano stiliaus imbiero jautiena
- Jei norite, kad jautiena būtų traški, du kartus iškepkite jautiena. Ši technologija dažnai naudojama restoranuose: personalas paruoš imbiero jautienos partiją ir atidaro ją. Kai klientas pateikia užsakymą, dalis vėl gruzdinta.
- Norėdami pagaminti imbiero jautienos papildomą kainą, naudokite tik tešlą kukurūzų krakmolą (vietoj pusės kukurūzų krakmolo ir pusės miltų).
- Neišmeskite visos mėsos iš karto - tai sumažins vandens temperatūrą. Pradėkite nuo pridedant apie ketvirtadalį mėsos mišinio. (Jei esate naujai suplakęs, žiūrėkite mėsos mišinį. Jei esate naujas, kad galėtumėte plauti giliai, žr. Giliai keptų patarimų puslapį .)
- Kruopščiai sumaišykite tešlą. Bandykite su lazdelėmis ar medine šaukšteliu. Tai turėtų tiesiog lašas be klijuoti.
Imbiero jautienos receptas
Imbiero jautienos receptas : laikykitės šios supaprastintos klasikinio recepto versijos. Tam reikalingas vienas svaras jautienos šoninio kepsnio. Jums reikalingų daiktų, kurių gali prireikti kelionei į gerai pripildytą bakalėją ar Azijos rinką, yra karštas čili pipirai, šviežias imbieras, imbiero sultys (parduotuvėje įsigytas arba naminis ), azijietiškas sezamo aliejus, tamsusis sojos padažas , lengvas sojos padažas , karštas čili aliejus (pasirinktinai) papildomai prie įprastų sandėliukų. Jums reikės keturių-penkių puodelių aliejaus kepimui.