Aš negaliu galvoti apie vieną ypatingą progą Indijoje, kurioje ši meniu nėra meniu! Jis gauna labai mielas pavadinimas iš hindi žodžio lašai ar lašeliai - Boond. Kitas pavadinimas - "Motichoor Laddoo" ("Moti" - hindi hinde karoliukas arba perlas). Perskaitykite receptą ir pamatysite, kodėl! Kai tik skaitysite, paguoskite Boondi Ke Laddoo, nesigailėsite!
Ko jums reikia
- 1/2 kilogramo bengalio gramo miltų
- 1/4 arbatinis šaukštelis kepimo milteliai
- 4 puodeliai vandens
- 1/2 kg cukraus
- 1 1/2 šaukštelių kardamono miltelių (pagaminti iš žalių kardamono)
- 10 strandų šafranas (neprivaloma, bet labai rekomenduojama)
- 3/4 puodelio smulkiai pjaustytų džiovintų anakardžių (arba migdolų arba pistacijų)
- 6 šaukštai pieno (papildomai sumaišykite į tešlą)
- 2 puodeliai, skirti giliai kepimui (galite naudoti daržovių, rapsų arba saulėgrąžų aliejų, bet Ghee suteikia skanių rezultatų)
Kaip tai padaryti
- Krosnelę 10 minučių šildykite 150 C / 300 F / dujų žymoje 2, tada išjunkite. Neleiskite šildyti krosnies.
- Nors orkaitė šildama, įdėkite 4 puodelius vandens ir cukraus į gilią indą ir virkite. Kai ji užvirsta, skumbrė pakils iki viršaus. Nugriebkite jį metaliniu sietu. Cukraus sirupas turi būti išvirtas tol, kol jis pasiekia vieno sriegio konsistenciją. Norėdami pamatyti, kaip tai daroma, pažvelkite į " Padaryti cukraus sirupą indų desertui" .
- Kai sirupas pasiekia vienos gyslos nuoseklumą, iš karto pašalinkite iš ugnies, pridėkite kardamono miltelius , sumaišykite ir padėkite indą į anksčiau įkaitintą orkaitę, kad sirupas būtų šiltas.
- Dabar įdarykite Bengalijos grafo miltus ir kepimo miltelius dideliu dubeniu ir gerai sumaišykite.
- Pridėkite šiek tiek pieno, kol gausite storą tešlą. Sushi, kad visi gabalėliai būtų pašalinti ir tešla būtų labai sklandi.
- Dabar pašildykite gei ant vidutinės liepsnos iki karšto. Šiek tiek sumažinkite liepsną.
- Laikykite sietą apie 4 colius aukščiau karšto gėrio ir užpildykite keptuvą su tešla. Į tešlą įpilkite sieto. Dabar naudokite dar vieną šaukštą, kad švelniai paspauskite tešlą per sietą ir į ghei. Jis pateks į alyvą kaip maži lašai / karoliukai - Boondi! Tai suteikia "Laddoos" jų vardą! Paspauskite per visą tešlą, kurį įdėjote į tokį sietą.
- Dabar kepkite Boondi, kol jie yra labai šviesiai aukso spalvos. Kai baigsite, nusausinkite, išimkite ir padėkite į atskirą dubenį. Kepta Boondi turėtų būti keptos, bet ne traškios.
- Pakartokite, kol visi tešla išnaudojami.
- Kai visi jūsų Boondi yra pasirengę, šiurkščiavilniai sutraiškykite apie 1/4 jo šakute. Įpilkite smulkiai pjaustytų džiovintų vaisių, užpilkite šilto sirupo ant visų Boondi ir laikykite 10 minučių. "Boondi" sugeria cukraus sirupą ir suminkštins.
- Nors tai yra šiek tiek šilta 6 tbsps pieno labai šiek tiek, tada pamirkykite šafrano grandines į jį.
- Po to, kai Boondi 10 minučių sėdėjo sirupe, užpilkite šį šafrano pieną (pašalinkite sruogas prieš pilant). Gerai ismaisyti.
- Dabar šiek tiek sutepkite rankas su tam tikra ghee ir pradėkite formuoti sirupo mirkytą Boondi į graikinių riešutų dydžio (arba šiek tiek didesnius) rutulius (Laddoo hindi kalba). Švelniai, bet tvirtai paspauskite "Laddoos" kartu. Susitarkite, kai eisi, ant lengvai riebalų patiekalo.
- Leiskite "Laddoos" prieš džiovinimą atvėsti iki kambario temperatūros.
"Boondi Laddoos" gali būti pagamintas anksčiau laiko ir saugomas vėsioje, sausoje vietoje, sandariai uždarytoje talpyklėje, maždaug per savaitę.