Norite pakviesti savo draugus ir šeimą į skanų ir sveiką maistą? Išbandykite šį indų kepta kiaulienos avinėlių receptą, vadinamą masala raan.
Avienas ėrienos kojas marinuotas skaniu aromatinių prieskonių mišiniu ir paskui 3 valandas skrudina, kol jis yra švelnus ir sultingas.
Visa šio pagrindinio patiekalo dalis reikalinga, nes akmenyje yra paprastų ryžių ir žalių salotų arba Indijos plokščiagumbių, žinomų kaip parathos ir salotos.
Turėkite omenyje, kad ėrienos koją reikia marinuoti 24 valandas, todėl planuokite atitinkamai.
Ko jums reikia
- Dėl ėriuko:
- 4,4 svaro (2 kg-) apkepta avinėlio kojelė (žr. Žemiau nurodymus).
- Marinade:
- 1 svaras (1/2 kg) svogūnai (supjaustyti ketvirčiais)
- 1.77 uncijos (50 g) migdolų
- 3 žali chilies
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 šaukštas imbiero pasta
- 17,64 uncijos (500 g) nesaldinto jogurto
- 2 šaukštai kmynų
- 3 šaukštai kalendra
- 1/2 šaukštelio raudonojo čili miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis
- garam masala
- Druska pagal skonį
- 5 šaukštus neutralios aliejaus, pavyzdžiui, daržovių, rapsų ar saulėgrąžų
- 8-10 gvazdikėlių
- 15 ankštinių žaliųjų kardamono
- 2 (1 colio) lazdelės cinamono
- 12-15 juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
Paruoškite avinėlį
- Iškirpkite visus riebalus nuo avinėlio kojos. Naudodami aštriu, smailiu peiliu, nuimkite bet kokį nugarą (kuris atrodo kaip plonas, beveik permatomas plytelių mėsos dalyse).
- Arba jūsų mėsininkas tai darys. Jei kojelė bus per didelė jūsų keptuvėms ar krosnelei, paprašykite mėsininko supjaustyti ją į dvi dalis.
- Naudokite aštrią peilį, kad galėtumėte iškirpti giliuosius brūkšnius visoje mėsoje. Tai leidžia marinade įsiskverbti į mėsą ir užauginti riebią skonio ėriuko koją.
- Įdėkite mėsą į gerai riebalų kepimo indą ar indą.
Marinuoti mėsą
- Į keturkampius svogūnus, migdolus, žalius čili ir česnaką ir imbiero pastas įpilkite į maisto perdirbimo įmonę ir sumaišykite į lygią, storą pastą, tik tuo atveju, jei būtina, švelnindami vandenį.
- Atskirame dubenyje švelniai sumaišykite jogurtą, tada sumaišykite jį su ką tik pagaminta pasta (aukščiau).
- Į jogurtą įpilkite kmynų, kalendrų, raudonųjų čili miltelių ir gramsalos masalą ir gerai sumaišykite.
- Dabar pridėkite svogūnų ir migdolų pasta, kurią anksčiau pamiršote. Sumaišykite viską iki visiško kartu.
- Visą mėsą supilkite į marinatą ir naudokite rankas, kad įtrinkite marinatą į mėsą, stumdami ją į brūkšnius, kuriuos pjaunate ant kojos paviršiaus. Įsitikinkite, kad visa mėsa gerai padengta marinatu.
- Užklijuokite kepimo indą ir 24 valandas šaldykite.
Kepkite avinėlį
- Iš šaldytuvo išimkite marinuotą ėriuko koją ir palikite ją pašildyti iki kambario temperatūros.
- Šildykite orkaitę iki 400 F (200 C / dujų žymė 6).
- Kai avinėlio kojelė pašildoma iki kambario temperatūros, nuimkite juostą.
- Krosnelėje šildykite aliejų ir, karštai, pridėkite visas prieskonius - gvazdikus, kardamonus, cinamoną ir pipirinius kukurūzus. Sauté, kol jie nustoja svaidyti ir pradeda skleisti aromatą.
- Įpilkite alyvą su prieskoniais, visą marinuotą mėsą. Dabar uždenkite indą sandariai folija.
- Įdėkite indą į šildomą orkaitę ir virkite 2 valandas.
- Dabar atraskite raaną ir virkite dar 1 valandą. Baste raan kas 10 minučių arba taip, kad ji liktų drėgna.
- Nuimkite džiovinimo spintą nuo orkaitės ir palikite 20 minučių.
- Išpjaukite atpjautą ėriuką į storas skilteles ir patiekite su puoštu migdolu. Jei pageidaujama, galite pjaustyti paneles ant mėsos.
- "Masala" raanai puikiai tinka paprastiems ryžiams ir salotoms arba su Indijos plokščiomis plekšnomis, vadinamos parathos ar naan .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1239 |
| Bendras riebalų kiekis | 85 g |
| Sotieji riebalai | 31 g |
| Nesočių riebalų | 38 g |
| Cholesterolis | 323 mg |
| Natris | 479 mg |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Maistinė lasteliena | 9 g |
| Baltymas | 90 g |