Lengvai pasimėgauti šeimynine vakariene, tačiau pakankamai elegantiška, kad galėtų pasimėgauti prestižiausiais svečiais. Grybai ir porinis vynas pagamina neįtikėtinai turtingą ir kvapnų padažą, skirtą išpjautos keptuvėms.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas
- alyvuogių aliejus
- 2 didelės gvazdikės
- česnakai , malta
- 1/2 šaukštelio
- druska
- 1/2 arbatinį šaukštelį grubiai sumalti juodai
- pipirai
- 3 svarai gerai supjaustytos jautienos išpjautos kepta, supjaustytos viduryje
- 3 šaukštus sviesto
- 1 svaras sumaišytų šviežių grybų (shiitake, cremini ir austrių), stiebai pašalinti ir supjaustyti per pusę, jei didelės
- 1/4 puodelio smulkiai pjaustytų
- svogūnėliai
- 1 puodelis gero uosto vyno
- 1 can (13 3/4 to 14 1/2 oz.) Ready-to-serve jautienos sultinys
- 1/4 puodelio stambios grūdinės Dijon stiliaus
- garstyčios
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolo, ištirpintas 2 šaukštai. vanduo
- Neprivaloma: 1 šaukštas sviesto, suminkštintas
Kaip tai padaryti
- Šildykite orkaitę iki 425 laipsnių F.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, česnaką, druską ir pipirus. Vienodai paspauskite jautienos paviršių. Šilumą įšvirkškite dideliu nonstick keptuvu, kol karšta. Raudonoji jautiena tolygiai iš visų pusių pjauti. Perkelkite į staliuką seklose keptuvėje. Įdėkite mėsos termometrą, kad galas būtų centruotas storiausioje kepsnio dalyje, o ne riebaluose. Neišpilkite vandens ar dangtelio. Kepti 425 F temperatūroje orkaitėje apie 30-35 minučių vidutiniškai retai ir vidutiniškai.
- Tuo pačiu, toje pačioje keptuvėje šilumą 1-1 / 2 šaukštai sviesto per vidutinės didelės šilumos iki karšto. Įpilkite pusę grybų ir askaloniniai česnakai. Virkite ir sumaišykite, kol grybai bus maloni. Pašalinti iš keptuvės. Pakartokite su likusiu sviestu ir grybais. Atidėti.
- Toje pačioje keptuvėje portvyno vyną įpilkite aukštoje šilumą. Kuko nuo 5 iki 7 minučių arba kol beveik syrupas (sumažintas iki maždaug 2 šaukštai). Sultinį, garstyčias ir kukurūzų krakmolo mišinį sumaišykite. Kuko, kol šiek tiek susiraukšlėjęs ir švelnus, kartais maišant. Grįžti į padažą grybus.
- Keptuvėlį išimkite iš krosnies, kai mėsos termometras užregistruos 135 F. Paskirstykite keptuvę į drožimo lentą Palaikoma laisvai su aliuminio folija. Leiskite stovėti 15 minučių. (Temperatūra ir toliau pakils apie 10 laipsnių, kad pasiektų 145 F vidutiniškai retai).
- Skrudinkite į kepalus. Jei norima, nedelsiant prieš maistą įmaišykite 1 šaukštą suminkštintą sviestą į padažą . Patiekite kepsniu.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 707 |
| Bendras riebalų kiekis | 34 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 15 g |
| Cholesterolis | 223 mg |
| Natris | 464 mg |
| Angliavandeniai | 21 g |
| Maistinė lasteliena | 3 g |
| Baltymas | 70 g |