Žarnos paprastai yra pagrindinis patiekalas Maroke, tačiau ši vegetariška versija veikia taip pat kaip pusė mėsai ar naminiams paukščiams.
Viščiukai ir morkos yra troškinti su pikantiškais, aromatiniais prieskoniais, įskaitant imbierą, cinamoną ir eksotiski aromatintą rus el hanout . Medaus prisilietimas papildo papildomą saldumą.
Kai receptas reikalauja, kad avinžirniai, dauguma marokiečių norėtų pradėti nuo džiovintų viščiukų, o ne konservuotų. Jei norite sekti savo pavyzdžiu, leiskite papildomą laiką, kol gurkšnysi per naktį, tada virkite iki pasiūlymo. Tai gali būti padaryta gerokai iš anksto, nes visiškai gerai suminkštinti veršelius, kol jų reikia.
Jūs turite daug lankstumo, kaip sekti tagino. Norėdami pridėti šilumos, mesti į čili pipirą arba du. Dėl saldesnio pateikimo padidinkite medų kiekį ir įtraukite pasirinktinius razinus. Naudojant pusę sultinį, o ne visą vandenį, gausu skonio, tačiau būtinai stebėkite druską.
Nors "tagines" paprastai patiekiami su Maroko duona, kad būtų galima viską išvilioti, kaip panirti, galite nutraukti tradicijas ir tarnauti avinžirnams ir morkoms per ryžių arba kuskuso lovą.
Ko jums reikia
- 1 didelis svogūnas, kapotas
- 4 gvazdikėlių česnakai, smulkiai pjaustyti arba presuoti
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 1/4 arbatinius šaukštelius druskos ar skonio
- 1 šaukštelis imbieras
- 1 šaukštelis ciberžolė
- 3/4 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/4 arbatinis šaukštelis pipirai
- 1/8 šaukštelio
- Ras el hanout ar daugiau skonio (neprivaloma)
- 2 ar 3 šaukštus kapotų petražolių arba žiedadrocą
- 4 arba 5 nuluptos morkos supjaustytos 1/4 colio storio lazdelėmis
- 1 puodelis vandens (pusė daržovių arba vištienos sultinys, jei pageidaujama)
- 2-3 arbatiniai šaukštai medaus (arba pagal skonį)
- 1-2 puodeliai virti ar konservuoti avinžirniai, nusausinti
- 1 arba 2 mažos paprikos (neprivaloma)
- 1/4 puodelio aukso rozių (neprivaloma)
- Papildomas petražolės arba cilindro garnyras (neprivaloma)
Kaip tai padaryti
- Žiurkės pagrindu arba didelėje keptuvėje su dangteliu kepkite alyvuogių aliejaus svogūnus ir česnakus per kelias minutes.
- Įpilkite druskos, imbiero, ciberžolės, cinamono, juodųjų pipirų, cayenne pipirų, ras el hanout, petražolių ar žiedadrocmo, morkų ir vandens.
- Užpilkite į vidutinį ir žemą šilumą, tada tęskite virimą, padengdami, kol morkos beveik neišliks iki norimos švelnumo. Krosnelėje tai gali užtrukti iki 25 minučių, šiek tiek ilgiau.
- Medus sumaišykite ir įpilkite paprastų paprikų bei razinų. Tęskite verdimą, kol viščiukai pašildomi, o padažas bus sumažintas ir storesnis.
- Skonis, prieskonių patikslinimas, jei norite, ir patiekiami garnyras su petražolėmis arba cilindromu.
Patarimai:
- Jei ruošiatės molio arba keramikos gale, o ne dujinis šilumos šaltinis, turite naudoti difuzorių tarp degiklio ir tagino.
- Vietoj to, kad pjaustytų morkas į lazdelius ar lentynas, jie gali būti supjaustyti įstrižainėmis arba į apvalkalus. Būtinai nuimkite šerdį, jei jis sausas ir medis.
- "Tagine" bus dvigubai tiekiamas kaip patiekalas. Pridedant morkas, sutvarkykite juos pagal gražesnį pateikimą.
- "Harissa" gali būti siūloma pusėje kaip prieskonis. Arba, jūs galite šiek tiek sumaišyti į gėrę, užuot pridėję čili pipirai arba Cayenne pipirus.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 454 |
| Bendras riebalų kiekis | 14 g |
| Sotieji riebalai | 2 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,280 mg |
| Angliavandeniai | 72 g |
| Maistinė lasteliena | 14 g |
| Baltymas | 16 g |